Cigarettes russes façon Frédéric Anton

katiales66
Katia Lespinasse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cigarettes russes façon Frédéric AntonRecette créée le mardi 15 août 2017 à 16h01

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min 20 s

CUISSON

10 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de sucre glace

150 gramme(s) de sucre glace

120 gramme(s) de blancs d'oeuf

120 gramme(s) de blancs d'oeuf

1 gousse(s) de  vanille

1 gousse(s) de vanille

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de de lait en poudre

10 gramme(s) de de lait en poudre

25 gramme(s) de de poudre d'amande

25 gramme(s) de de poudre d'amande

3 goutte(s) de d'extrait d'amande amère

3 goutte(s) de d'extrait d'amande amère

4 étapes
1
Avant de commencer la recette, il vous faut avoir mis le beurre à température ambiante environ 30 minutes à 1h. Fixer le fouet dans le bol. Verser le beurre et le sucre glace. Faire blanchir vitesse 5 pendant 20 secondes.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
5      
2
Peser 120grs de blancs d'oeufs et lancer vitesse 4 pendant 30 secondes en mettant les blancs d'oeufs petit à petit.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
3
Ajouter les ingrédients dans l'ordre, gousse de vanille, farine, lait en poudre, poudre d'amandes, extrait d'amande amère
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      
4
La pâte est maintenant prête. Filmer au contact et réserver au frais pendant deux heures. Ne pas battre à nouveau la pâte, la laisser telle quelle. Si vous avez un chablon, réaliser des carrées de 10 cm de côté et 1.5 mm d’épaisseur environ sur la toile SILPAT. Si vous n'en avez pas, déposer une petite cuillère à soupe de pâte sur la toile SILPAT et étaler avec la spatule coudée. Cuire au four environ 10 à 12 minutes à 150°C. Dés que les bords commencent à se colorer, sortir la plaque du four et enrouler les cigarettes autour d'un manche de cuillère en bois. Avec cette proportion de pâte, vous allez réaliser au moins 3 plaques, voire 4 selon l'épaisseur de la pâte. Il faut aller très vite pour former les cigarettes car la pâte refroidit vite.
Bon appétit !

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