Choucroute garnie à partir de choucroute crue

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Choucroute garnie à partir de choucroute crueRecette créée le dimanche 17 avril 2016 à 08h10

PRÊT EN

1 h 30
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

1 h 30 10 s

CUISSON

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
700 gramme(s) + 500 gramme(s) de pommes de terre

700 gramme(s) + 500 gramme(s) de pommes de terre

1000 gramme(s) de choucroute crue

1000 gramme(s) de choucroute crue

200 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) d'oignons

2 gousse(s) de d'ail

2 gousse(s) de d'ail

1 c.à.s de baies de genièvre

1 c.à.s de baies de genièvre

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de poivre

1250 gramme(s) d'eau

1250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) de vin blanc

250 gramme(s) de vin blanc

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 le contenu du cul-de-poule réservé

le contenu du cul-de-poule réservé

200 gramme(s) de tranches de lard

200 gramme(s) de tranches de lard

2 saucisses de Morteau

2 saucisses de Morteau

12 étapes
1
Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis posez le panier inox sur le couvercle du cook'in et pesez 700 g de pommes de terre.
Réservez la panier cuisson.
2
Mettez le reste des pommes de terre dans la partie basse du cuit-vapeur (pour les peser, posez le cuit-vapeur sur le couvercle du bol) que vous réservez.
Attention, les pommes de terre doivent être toutes du même poids soit entre 50 et 80 g par pomme de terre pour une cuisson homogène.
Si elles sont trop grosses, coupez-les en 2 voire en 4.
3
Lavez la choucroute crue jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Pesez-la en posant un grand cul-de-poule sur le couvercle du bol du cook'in.
Réservez-la.
4
Mettez les oignons épluchés coupés en deux et les gousses d'ail épluchées dans le bol et émincez-les 10 secondes, vitesse 7.
10 s      
7      
5
Ajoutez-les à la choucroute, ainsi que les baies de genièvre, le sel et le poivre.
Mélangez le tout.
6
Versez dans le bol du cook'in l'eau, le vin blanc et le fond de légumes.
Posez le panier cuisson avec les pommes de terre à l'intérieur.
Accessoire(s) :
Panier inox
7
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol, répartissez le contenu du cul-de-poule sur les pommes de terre puis posez sur la choucroute les tranches de lard coupées en 3 et faites cuire 40 mn, 140 °C, vitesse avec l'i-cook'in ou 47 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Pour cette recette on n'utilise pas la partie amovible du cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
40 min      
140 °C      
2      
8
A l'arrêt de la minuterie, retirez le panier inox.
Réservez les pommes de terre cuites au chaud.
9
Dans le panier inox, mettez les saucisses de Morteau recoupées en 3 morceaux, posez le panier inox dans le bol, clipsez à nouveau le cuit-vapeur contenant la choucroute et les pommes de terre et prolongez la cuisson 30 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 35 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
30 min      
140 °C      
2      
10
A la sonnerie, enlevez les saucisses, réservez-les avec les pommes de terre déjà mises de côté.
11
Clipsez à nouveau le cuit-vapeur avec son contenu et poursuivez la cuisson 20 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 25 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Après cette ultime étape de cuisson, votre choucroute est cuite.
Mettez-la dans un plat de service, posez les saucisses et le lard par-dessus et répartissez tout autour les pommes de terre.
Servez.

Accessoire(s) :
Cuit vapeur
20 min      
140 °C      
2      
12
Cette recette est prévue pour une famille nombreuse.
Vous pouvez diminuer les quantités de saucisses, lard et pommes de terre voire de choucroute cependant, la cuisson de la choucroute demandant un certain temps, vous devrez conservez les temps de cuisson pour que cette dernière soit goûteuse et fondante.
Retrouvez ma recette de choucroute en partant de choucroute cuite sur le club qui est plus courte en temps de cuisson et faite pour seulement 6 personnes.
Retrouvez aussi ma recette de fond de légumes sur le club sur mon profil.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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