-Monter la crème liquide avec le mascarpone en chantilly ferme.
Puis ajouter le Philadelphia dans le mélange précédent.
-Couler le tout dans le moule (préalablement mis sur la plaque perforée) et bien étaler pour qu'il y ai un bon rendu lors du démoulage. Placer au congélateur 2h.
-Mettre la purée dans une casserole et le agar agar, mélanger et porter à ébullition le tout. Après ébullition laisser refroidir.
-Mixer les spéculoos et ajouter le beurre fondu.
-Pour le montage, sortir le moule du congélateur, verser le coulis de mangue refroidit et mettre ensuite le spéculos par dessus (tasser un peu)
-Placer au congélateur minimum 4h (une nuit si possible)
-Démouler le cheesecake. Laisser décongeler tranquillement minimum 4h au frigo.
-Déguster avec un coulis de mangue (ou framboise) pour plus de gourmandise 😋