Réduisez en miettes les petits beurres à l’aide du Tornado, ainsi que les amandes effilées torréfiées.

Versez dans un cul de poule, rajoutez la fleur de sel, 2 tours de moulin de baies verveine et le beurre fondu. Mélangez.

Posez votre moule Muffins droits (préalablement rincé à l’eau froide) sur une plaque aluminium.

Garnissez les empreintes avec la pâte à biscuits et tassez à l’aide de l’outil de fonçage.

Déposez quelques myrtilles sur le biscuit (pour ma part, j’en ai mis 5, mais des myrtilles d’élevage).

Réservez au frigo.

Faire préchauffer le four à 160 degrés en chaleur tournante.

Battre au fouet électrique la mascarpone, le fromage frais et le sucre, à vitesse rapide, jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

Rajoutez les œufs, toujours battre à vitesse rapide.

On rajoute la vanille, le citron et l’hydrolat de cassis.

Puis la crème épaisse, on continue de battre à vitesse rapide.

On finit par la farine, qu’on va venir incorporer doucement à la spatule ou au fouet à main, sans trop travailler la crème.

Sortir la plaque du frigo.

Repartir l’ensemble de la crème dans les empreinte, sur le biscuit garnit de myrtilles, à l’aide de la mini louche.

Tapez la plaque sur le plan de travail afin d’égaliser la crème et qu’elle se lisse.

Enfournez à 160 degrés pour 15 minutes dans un four ventilé.

Laissez refroidir 30 minutes à température (la texture molle à la sortie du four est normale)

Placez la plaque au frigo pour minimum 3h pour faire prendre les Cupcakes.

Démoulez vos cheesecake Cupcakes délicatement et les placer sur le plateau bambou.

A votre imagination pour la déco, ici des drops de meringues et des cœurs e myrtilles confites.