Préchauffer votre four à 180°.

- Dans un cul-de-poule, mélanger avec la cuillère magique les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu refroidi. (Utiliser une spatule)
- A l'aide du Tornado, concasser les amandes en petits morceaux et les incorporer à la préparation.
- Monter les blancs en neige et les ajouter doucement.

- Déposer votre tapis à génoise sur votre grille aluminium. Verser la préparation puis cuisson pendant 20mn environ. Laisser tiédir et démouler. Il faudra ensuite détailler un cercle de 22 cm. (possibilité de faire ce biscuit aves des noisettes). Vous pouvez également faire le biscuit dans le moule rond.

- Faire cuire les abricots avec le sucre
- Mettre la gélatine dans de l'eau froide
- Mixer les fruits et les passer au chinois
- Ajouter la gélatine pressée dans le coulis de fruits chaud, et mélanger.
- Disposer la toile décorative dans le fond du moule, et le moule sur la plaque aluminium.
- Verser le coulis sur la toile et tapoter la plaque pour bien répartir le coulis.
- Réserver au congélateur le temps de préparer la mousse.

- Faire un nouveau coulis comme ci-dessus (abricots, sucre & gélatine)
- Laisser ce coulis refroidir
- Battre la crème fraîche et l'incorporer petit à petit au coulis.
- Verser la mousse dans le moule
- Déposer par dessus le biscuit aux amandes
- Filmer le moule et le remettre au congélateur pour la nuit

Décongélation 5 à 6 h avant la dégustation !
NB : Je prépare ce dessert la veille.

Bon appétit !

Cécile de Villoutreys
votre conseillère (76)