Cheesecake brownie du Chef Philippe

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cheesecake brownie du Chef PhilippeRecette créée le vendredi 12 avril 2019 à 17h46

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
1 étape
1
Pour 8 personnes :

Cheesecake ou brownie ? Hé bien, les deux, c'est mieux et c'est bien gourmand !

Cheesecake

Ingredients
1 œuf entier

1 œuf entier

45 gramme(s) de sucre

45 gramme(s) de sucre

 les graines d'une demie-gousse de vanille

les graines d'une demie-gousse de vanille

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

180 gramme(s) de fromage philadelphia (ou st-moret nature)

180 gramme(s) de fromage philadelphia (ou st-moret nature)

2 étapes
1
Mettre le fouet.

Mettre l’œuf, le sucre et la vanille dans le bol et faire blanchir.
Le robot est programmé : 20 sec VIT 5.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
5      
2
Laisser le fouet.

Ajouter la farine + le fromage Philadelphia.
Le robot est programmé : 1 min VIT 5 afin que la préparation soit bien lisse et homogène.

A réserver dans un cul-de-poule. Laver rapidement fouet + bol.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      

Brownie

Ingredients
90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

110 gramme(s) de pistoles de chocolat à 65% de cacao (inaya de "cacao barry)

110 gramme(s) de pistoles de chocolat à 65% de cacao (inaya de "cacao barry)

2 œufs entiers

2 œufs entiers

90 gramme(s) de cassonade

90 gramme(s) de cassonade

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

1 pincée(s) de bicarbonate de soude alimentaire

1 pincée(s) de bicarbonate de soude alimentaire

 le mélange choco/beurre

le mélange choco/beurre

4 étapes
1
Faire fondre doucement le beurre + le chocolat au four micro-ondes. A réserver.
2
Remettre le fouet.

Faire blanchir les oeufs et la cassonade.

Le robot est programmé : 1 min VIT 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      
3
Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Le robot est programmé 30 sec VIT 5.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      
4
Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus et bien mélanger.
Le robot est programmé : 40 sec VIT 5.

Verser dans un cul-de-poule.
40 s      
5      

Pochage, montage et cuisson

Ingredients
1 étape
1
Préchauffer le four à 150°C.

Verser environ 2 CS de cette préparation choco dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Poser le moule Ellipse sur une plaque alu perforée. Verser la préparation choco restante dans le fond du moule. Bien égaliser.

Verser dessus l'appareil à cheesecake, bien égaliser.

Prendre la poche à douille : Pocher des noisettes de préparation choco sur l'appareil à cheesecake, juste en surface.

Dessiner des marbrures avec la pointe d'un couteau puis avec le reste, dessiner des filaments.

Cuire 30 min à 150°C. Éventuellement, remettre 5 à 10 min de plus, si vous voyez que le centre n'est pas tout à fait cuit.

Laisser refroidir à température ambiante et démouler délicatement.

Source : Meilleur du chef.
Bon appétit !

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