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Cheesecake à IG basRecette créée le lundi 13 mai 2019 à 13h06

PRÊT EN

20 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min 50 s

FROID

3 h

Base et milieu du Cheesecake

Ingredients
400 gramme(s) de de crème entière

400 gramme(s) de de crème entière

90 gramme(s) de de noisettes

90 gramme(s) de de noisettes

40 gramme(s) de sucre de coco

40 gramme(s) de sucre de coco

50 gramme(s) de d'huile de noisette (ou graisse de coco)

50 gramme(s) de d'huile de noisette (ou graisse de coco)

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

100 gramme(s) de de fructose

100 gramme(s) de de fructose

1 citron pressé

1 citron pressé

 3 feuilles de gélatine

3 feuilles de gélatine

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

350 gramme(s) de de philadelphia (ou autre équivalent)

350 gramme(s) de de philadelphia (ou autre équivalent)

7 étapes
1
Placez le bol, le fouet et la crème au réfrigérateur environ 30 minutes.
Montez ensuite la crème en chantilly et réservez.
Lavez le bol et retirez le fouet.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
6 min      
3      
2
Versez les noisettes dans le bol propre, ajoutez le panier et mixez.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
8      
3
Ajoutez les ingrédients et mélangez.
Placez le cadre rectangulaire en inox (8-10 parts) sur la toile de cuisson et étalez ce craquant à la noisette.
Placez au réfrigérateur.
1 min      
5      
4
Blanchissez les oeufs avec le fructose.
30 s      
6      
5
Dans une casserole, faites fondre à feu doux la gélatine dans le jus de citron. Fouettez et ajoutez à la prochaine étape.
6
Ajoutez les grains d'une gousse de vanille, le fromage frais et le mélange précédent (gélatine + jus de citron) mélangez.
1 min      
5      
7
Mélangez délicatement cette préparation avec la crème fouettée et versez sur le craquant à la noisette.
Placez de nouveau au réfrigérateur au minimum 2h.

Glaçage du Cheesecake

Ingredients
250 millilitre(s) de de jus de fruits sans sucres ajoutés (passion, mangue...)

250 millilitre(s) de de jus de fruits sans sucres ajoutés (passion, mangue...)

 2 feuilles de gélatine

2 feuilles de gélatine

1 étape
1
Faites chauffer à feu doux 1/3 environ du jus avec la gélatine pour la faire fondre.
Mélangez ensuite avec le reste de jus et laissez refroidir 5 minutes avant de versez sur le cheesecake.
Placez de nouveau au réfrigérateur 1h environ et retirez le cadre en inox avant de servir.
Bon appétit !
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