Cassolettes de Courgettes et Moules au Curry

flexicook
Laurent Girard
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Cassolettes de Courgettes et Moules au Curry Recette créée le mardi 16 juin 2020 à 18h46

PRÊT EN

1 h
Accessible
6 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

32 min 25 s

Bouillon

IngredientsListe de courses
1 oignon(s)

1 oignon(s)

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

1 tomate(s)

1 tomate(s)

 sel

sel

 poivre

poivre

50 gramme(s) de vin blanc sec

50 gramme(s) de vin blanc sec

600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

1 cube de bouillon de poisson

1 cube de bouillon de poisson

3 étapes
1
Coupez l'oignon en 4, placez-le dans le bol et disposez le panier inox par dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
8      
2
Retirez le panier inox .
Ajoutez le beurre, le sel, le poivre et la tomate coupée en quatre.
2 min      
90 °C      
2      
3
Ajoutez le vin, l'eau et le cube de bouillon de poisson .
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
120 °C      
2      

Courgettes

IngredientsListe de courses
600 gramme(s) de courgette(s)

600 gramme(s) de courgette(s)

2 étapes
1
Lavez et coupez les extrémités des courgettes ( 2 ou 3 pour 600g ).

A l'aide d'une mandoline professionnelle , positionnez en épaisseur 4 avec julienne . Détaillez les courgettes dans toute leur longueur , puis retaillez les au couteau de cuisine ou Santoku en brunoise ( petits cubes ) . Réservez-les dans le panier inox .
2
Déposez le panier inox , rempli avec les cubes de courgettes, dans le bol contenant le bouillon .
Faites cuire 2 minutes .
Mélangez directement dans le panier inox les courgettes , puis laissez "infuser" 2 minutes dans le bouillon .

Répartissez la brunoise de courgettes dans des cassolettes et laissez le bouillon dans le bol .
2 min      
130 °C      
1      

Moules

IngredientsListe de courses
600 gramme(s)  moules

600 gramme(s) moules

1 étape
1
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol .
Déposez les moules dans le cuit-vapeur et lancez la cuisson .

N'hésitez pas à mélanger les moules durant la programmation .

En fin de cycle , dé-clipsez le cuit-vapeur .

Filtrez le jus de cuisson .

Décoquillez les moules et répartissez-les dans les cassolettes .
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
8 min      
120 °C      
1      

Sauce Curry

IngredientsListe de courses
1 c.à.s de  curry en poudre

1 c.à.s de curry en poudre

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

4 étapes
1
Reversez dans le bol , le jus de cuisson filtré .
Lancez la réduction .
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
120 °C      
1      
2
Ajoutez le curry et poursuivez la réduction .
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
100 °C      
1      
3
Ajoutez la crème et lancez le mélange .

Versez la sauce curry dans les cassolettes .

15 s      
4      
4
Vous pouvez passer les cassolettes au four à 120° pour les réchauffer .
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire