Carottes au vin blanc de belle-maman

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Carottes au vin blanc de belle-mamanRecette créée le lundi 29 avril 2019 à 23h20
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  • Ail des ours émincé et séché 45 g
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  • Ail des ours en poudre 50 g
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  • Mandoline professionnelle
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de échalote(s)

    100 gramme(s) de échalote(s)

    50 gramme(s)  beurre

    50 gramme(s) beurre

    2 petits cubes de bouillon kub or

    2 petits cubes de bouillon kub or

    85 gramme(s) d'eau

    85 gramme(s) d'eau

    170 gramme(s) de vin blanc

    170 gramme(s) de vin blanc

    5 gramme(s) de gros sel de guérande

    5 gramme(s) de gros sel de guérande

     du poivre 5 baies (moulin)

    du poivre 5 baies (moulin)

    700 gramme(s) de carottes

    700 gramme(s) de carottes

    3 étapes
    1
    Dans le bol, faire suer les échalotes avec le beurre, 3 minutes - 90°C - vitesse S. (avec verre doseur)
    Rissoler :    
    3 min      
    90 °C      
    2
    Placer le fouet sur les lames. Ajouter les 2 petits cubes de bouillon Kub Or, l'eau, le vin blanc, le gros sel et le poivre en terminant par les carottes émincées au préalable à la mandoline (position 2).
    Accessoire(s) :
    Fouet
    25 min      
    110 °C      
    1      
    3
    Servir tel quel ou parsemé de persil ciselé ou autre herbe fraîche (ciboulette, ail des ours, coriandre etc...)
    Bon appétit !

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