Caramel en poudre

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Caramel en poudreRecette créée le vendredi 25 septembre 2015 à 16h21

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

8 Notes

4
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

15 s

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de sucre semoule

200 gramme(s) de sucre semoule

60 gramme(s) de Glucose atomisé

60 gramme(s) de Glucose atomisé

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

 le caramel réservé

le caramel réservé

2 étapes
1
Mettez les 200 g de sucre et le glucose dans une casserole avec un peu d'eau et réalisez un caramel.
Ne mettez pas trop d'eau car pour obtenir du caramel, il faut d'abord éliminer l'eau.
Ne le mélangez pas non plus, pour homogénéiser, faites-le en inclinant la casserole.
Quand il est prêt, versez-le dans le moule à tarte cannelé ou un autre posé au préalable sur une plaque perforée et laissez-le durcir.
2
Cassez le caramel en morceaux et mettez ceux-ci dans le bol du cook'in.
Posez le panier inox par-dessus.
Mixez 15 secondes, vitesse 10 afin d'obtenir du caramel en poudre que vous stockez à l'abri de l'air grâce à votre Be Save sinon votre caramel va prendre en masse car il y a de l'eau dans l'air ambiant.
Utilisation : le caramel en poudre peut être mis dans le fond de vos moules et empreintes à la place d'un caramel liquide, vous pouvez saupoudrer vos desserts juste avant de les servir...
L'avantage : vous pouvez le faire à l'avance, le stocker et l'utiliser au gré de vos envies.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
10      
Bon appétit !

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4 commentaires
marieannickp_6887
marieannickp_6887

super cette recette ,c’est très pratique,merci beaucoup

anelorema
anelorema

Bonjour
Pouvez vous me dire ce qu'est le glucose atomisé et son utilité dans cette recette
Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Le glucose permet de garder le caramel sec plus longtemps.

mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

trés pratique merci!