Mettez les 200 g de sucre et le glucose dans une casserole avec un peu d'eau et réalisez un caramel. Ne mettez pas trop d'eau car pour obtenir du caramel, il faut d'abord éliminer l'eau. Ne le mélangez pas non plus, pour homogénéiser, faites-le en inclinant la casserole. Quand il est prêt, versez-le dans le moule à tarte cannelé ou un autre posé au préalable sur une plaque perforée et laissez-le durcir.

Cassez le caramel en morceaux et mettez ceux-ci dans le bol du cook'in. Posez le panier inox par-dessus. Mixez 15 secondes, vitesse 10 afin d'obtenir du caramel en poudre que vous stockez à l'abri de l'air grâce à IMCO sinon votre caramel va prendre en masse car il y a de l'eau dans l'air ambiant. Utilisation : le caramel en poudre peut être mis dans le fond de vos moules et empreintes à la place d'un caramel liquide, vous pouvez saupoudrer vos desserts juste avant de les servir... L'avantage : vous pouvez le faire à l'avance, le stocker et l'utiliser au gré de vos envies.