Attention, il faut préparer la pâte la veille.

Dans une casserole, mettre le lait, le beurre et l'intérieur de la gousse de vanille.

Porter à ébullition puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine et le rhum et mélanger.

Ajouter le lait refroidi et mélanger à nouveau.

Laisser reposer la pâte au frigo plusieurs heures, idéalement la veille pour le lendemain.

Remplir les moules.

Cuire 10 minutes à 240°C avec une toile de cuisson par dessus puis 50 minutes à 180°C sans toile. C'est long, mais c'est là le secret...