apéritifs

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le lundi 20 mai 2019 à 10h40

			€€€
20 min	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

0 pers.

€€€

Eco.

Très bon

4 Notes

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CUISSON

35 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Cakes salés
Cook time: 35 min
Total time: 20 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 4 oeuf(s); + sel.; poivre du moulin; 220 gramme(s) de farine de blé T65; 1,5 sachet(s) de poudre à lever; 100 gramme(s) lait demi-écrémé; 80 gramme(s) de Noilly Prat ou Vermouth sec; 40 gramme(s) + 1 c.à.c de huile d'olive; 60 gramme(s) de Poivrons grillés; 50 gramme(s) de pecorino râpé; 1 c.à.c cumin; 1 c.à.c de thym séché; 100 gramme(s) de courgette(s); 1 c.à.c d'origan séché; 50 gramme(s) de mimolette; 1 c.à.c de curry Madras; 20 gramme(s) de pignon(s) de pin; 50 gramme(s) comté; 80 gramme(s) de cœurs d'artichauts.; 10 olives noires dénoyautées; 1 c.à.c de herbes de Provence; 30 gramme(s) de Emmental; 75 gramme(s) de dés de jambon; 80 gramme(s) champignons; 50 gramme(s) de tomates séchées; 50 gramme(s) de feta; 1 c.à.c de basilic ciselé

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Préparation de la pâte à cake

IngredientsListe de courses

40 gramme(s) de huile d'olive

80 gramme(s) de Noilly Prat ou Vermouth sec

220 gramme(s) de farine de blé T65

4 oeuf(s)

sel.

1,5 sachet(s) de poudre à lever

100 gramme(s) lait demi-écrémé

poivre du moulin

1 étape

Dans un cul-de-poule, cassez les œufs, salez légèrement et poivrez.
Ajoutez petit à petit le mélange farine-poudre à lever.
Délayez avec le lait, le Noilly Prat et l'huile pour faciliter le mélange.
Répartissez la pâte dans 5 récipients de manière équitable.

Préparation de la garniture poivrons, fromage

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de Poivrons grillés

50 gramme(s) de pecorino râpé

1 c.à.c de thym séché

1 c.à.c cumin

1 étape

Égouttez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.
Râpez le pecorino ou la mozzarella et ajoutez-le à la 1ère pâte, avec les poivrons, le cumin et le thym.
Mélangez l'ensemble et versez dans une empreinte du moule.

Préparation de la garniture courgette, curry

IngredientsListe de courses

1 c.à.c de huile d'olive

20 gramme(s) de pignon(s) de pin

1 c.à.c d'origan séché

50 gramme(s) de mimolette

1 c.à.c de curry Madras

100 gramme(s) de courgette(s)

sel.

1 étape

Coupez la courgette en petits dés et faites-les dorer dans une poêle avec l'huile, l'origan et une pincée de sel.
Râpez la mimolette et ajoutez-la dans la pâte. Saupoudrez de curry et ajoutez les pignons de pin.
Mélangez. Quand les courgettes sont tièdes, ajoutez-les dans la 2ème pâte.
Mélangez et versez dans la 2ème empreinte.

Préparation de la garniture artichaut, olive

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) de cœurs d'artichauts.

1 c.à.c de herbes de Provence

50 gramme(s) comté

10 olives noires dénoyautées

1 étape

Râpez le comté et ajoutez-le à la 3ème pâte.
Égouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les dans la pâte avec les olives et les herbes de Provence.
Mélangez l'ensemble puis versez dans la 3ème empreinte du moule.

Préparation de la garniture champignon, jambon

IngredientsListe de courses

30 gramme(s) de Emmental

80 gramme(s) champignons

75 gramme(s) de dés de jambon

1 étape

Râpez l'emmental et ajoutez-le à la 4ème pâte.
Coupez le jambon en dés et émincez les champignons.
Mélangez l'ensemble puis versez dans la 4ème empreinte du moule.

Préparation de la garniture tomate, feta

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de feta

1 c.à.c de basilic ciselé

50 gramme(s) de tomates séchées

2 étapes

Égouttez et coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez-les à la 5ème pâte.
Coupez la feta en dés et ajoutez-les dans la pâte avec le basilic.
Mélangez l'ensemble puis versez dans la 5ème empreinte.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée.
Faites cuire les cakes 30 à 35 minutes à 180°C (th. 6).
Attendez que les cakes refroidissent un peu avant de les démouler.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule 5 cakes longs OHRA®
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Curry de Madras 60 g
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Cumin 50 g
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5 commentaires

mufau69

mercredi 22 juillet 2020 à 21h08

Peut on se passer de mettre de l’alcool ? Par quoi le remplacer ?

mariefrancoise27230

vendredi 21 juin 2019 à 12h03

Très intéressant : peut-on les congeler ?

Jessie

mercredi 26 juin 2019 à 10h12

Guy Demarle

Bonjour Marie-Françoise,
Si vous préparez ces cakes salés jusqu'à 5 jours à l'avance, vous pouvez simplement les conserver dans le bas du réfrigérateur emballés dans du film alimentaire. Vous pourrez alors, le jour venu, simplement les passer quelques minutes au four avant dégustation. Si vous souhaitez réaliser ces cakes plusieurs semaines voire plusieurs mois à l'avance, vous pouvez alors les congeler tranchés et emballés dans du film alimentaire afin qu'ils ne dessèchent pas. Cela vous permettra en plus de décongeler simplement la quantité souhaitée.
J'espère avoir répondu à votre question mais reste bien sûr à votre disposition si besoin.
Bonne dégustation !
Jessie du Club Guy Demarle

roxparadoxe

dimanche 2 juin 2019 à 07h59

les pignons ne sont pas notés dans la liste des ingrédients... très bonnes recettes. Le temps de préparation est un peu sous estimé.

Jessie

lundi 3 juin 2019 à 11h29

Guy Demarle

Bonjour Roxane,
20 g de pignons de pin sont nécessaires pour la réalisation du cake salé courgette curry.
Bonne dégustation à vous !
Jessie du Club Guy Demarle

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Préparation de la pâte à cake

40 gramme(s) de huile d'olive

80 gramme(s) de Noilly Prat ou Vermouth sec

220 gramme(s) de farine de blé T65

4 oeuf(s)

sel.

1,5 sachet(s) de poudre à lever

100 gramme(s) lait demi-écrémé

poivre du moulin

Préparation de la garniture poivrons, fromage

60 gramme(s) de Poivrons grillés

50 gramme(s) de pecorino râpé

1 c.à.c de thym séché

1 c.à.c cumin

Préparation de la garniture courgette, curry

1 c.à.c de huile d'olive

20 gramme(s) de pignon(s) de pin

1 c.à.c d'origan séché

50 gramme(s) de mimolette

1 c.à.c de curry Madras

100 gramme(s) de courgette(s)

sel.

Préparation de la garniture artichaut, olive

80 gramme(s) de cœurs d'artichauts.

1 c.à.c de herbes de Provence

50 gramme(s) comté

10 olives noires dénoyautées

Préparation de la garniture champignon, jambon

30 gramme(s) de Emmental

80 gramme(s) champignons

75 gramme(s) de dés de jambon

Préparation de la garniture tomate, feta

50 gramme(s) de feta

1 c.à.c de basilic ciselé

50 gramme(s) de tomates séchées

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