Cakes salés

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Cakes salésRecette créée le lundi 20 mai 2019 à 10h40

PRÊT EN

20 min
Simple
0 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

5
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CUISSON

35 min

Préparation de la pâte à cake

Ingredients
40 gramme(s) de  huile d'olive

40 gramme(s) de huile d'olive

80 gramme(s) de Noilly Prat ou Vermouth sec

80 gramme(s) de Noilly Prat ou Vermouth sec

220 gramme(s) de farine de blé T65

220 gramme(s) de farine de blé T65

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de lait demi-écrémé

100 gramme(s) de lait demi-écrémé

 poivre du moulin

poivre du moulin

 sel.

sel.

1,5 sachet(s) de poudre à lever

1,5 sachet(s) de poudre à lever

1 étape
1
Dans un cul-de-poule, cassez les œufs, salez légèrement et poivrez.
Ajoutez petit à petit le mélange farine-poudre à lever.
Délayez avec le lait, le Noilly Prat et l'huile pour faciliter le mélange.
Répartissez la pâte dans 5 récipients de manière équitable.

Préparation de la garniture poivrons, fromage

Ingredients
60 gramme(s) de Poivrons grillés

60 gramme(s) de Poivrons grillés

1 c.à.c de cumin

1 c.à.c de cumin

1 c.à.c de thym séché

1 c.à.c de thym séché

50 gramme(s) de pecorino râpé

50 gramme(s) de pecorino râpé

1 étape
1
Égouttez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.
Râpez le pecorino ou la mozzarella et ajoutez-le à la 1ère pâte, avec les poivrons, le cumin et le thym.
Mélangez l'ensemble et versez dans une empreinte du moule.

Préparation de la garniture courgette, curry

Ingredients
1 c.à.c de  huile d'olive

1 c.à.c de huile d'olive

20 gramme(s) de pignon(s) de pin

20 gramme(s) de pignon(s) de pin

1 c.à.c d'origan séché

1 c.à.c d'origan séché

50 gramme(s) de mimolette

50 gramme(s) de mimolette

1 c.à.c de curry Madras

1 c.à.c de curry Madras

100 gramme(s) de courgette(s)

100 gramme(s) de courgette(s)

 sel.

sel.

1 étape
1
Coupez la courgette en petits dés et faites-les dorer dans une poêle avec l'huile, l'origan et une pincée de sel.
Râpez la mimolette et ajoutez-la dans la pâte. Saupoudrez de curry et ajoutez les pignons de pin.
Mélangez. Quand les courgettes sont tièdes, ajoutez-les dans la 2ème pâte.
Mélangez et versez dans la 2ème empreinte.

Préparation de la garniture artichaut, olive

Ingredients
80 gramme(s) de cœurs d'artichauts.

80 gramme(s) de cœurs d'artichauts.

1 c.à.c de herbes de Provence

1 c.à.c de herbes de Provence

10 olives noires dénoyautées

10 olives noires dénoyautées

50 gramme(s) de comté

50 gramme(s) de comté

1 étape
1
Râpez le comté et ajoutez-le à la 3ème pâte.
Égouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les dans la pâte avec les olives et les herbes de Provence.
Mélangez l'ensemble puis versez dans la 3ème empreinte du moule.

Préparation de la garniture champignon, jambon

Ingredients
80 gramme(s) de champignons

80 gramme(s) de champignons

30 gramme(s) de Emmental

30 gramme(s) de Emmental

75 gramme(s) de dés de jambon

75 gramme(s) de dés de jambon

1 étape
1
Râpez l'emmental et ajoutez-le à la 4ème pâte.
Coupez le jambon en dés et émincez les champignons.
Mélangez l'ensemble puis versez dans la 4ème empreinte du moule.

Préparation de la garniture tomate, feta

Ingredients
1 c.à.c de basilic ciselé

1 c.à.c de basilic ciselé

50 gramme(s) de feta

50 gramme(s) de feta

50 gramme(s) de tomates séchées

50 gramme(s) de tomates séchées

2 étapes
1
Égouttez et coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez-les à la 5ème pâte.
Coupez la feta en dés et ajoutez-les dans la pâte avec le basilic.
Mélangez l'ensemble puis versez dans la 5ème empreinte.
2
Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée.
Faites cuire les cakes 30 à 35 minutes à 180°C (th. 6).
Attendez que les cakes refroidissent un peu avant de les démouler.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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5 commentaires
mufau69
mufau69

Peut on se passer de mettre de l’alcool ? Par quoi le remplacer ?

mariefrancoise_206a
mariefrancoise_206a

Très intéressant : peut-on les congeler ?

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Marie-Françoise,
Si vous préparez ces cakes salés jusqu'à 5 jours à l'avance, vous pouvez simplement les conserver dans le bas du réfrigérateur emballés dans du film alimentaire. Vous pourrez alors, le jour venu, simplement les passer quelques minutes au four avant dégustation. Si vous souhaitez réaliser ces cakes plusieurs semaines voire plusieurs mois à l'avance, vous pouvez alors les congeler tranchés et emballés dans du film alimentaire afin qu'ils ne dessèchent pas. Cela vous permettra en plus de décongeler simplement la quantité souhaitée.
J'espère avoir répondu à votre question mais reste bien sûr à votre disposition si besoin.
Bonne dégustation !
Jessie du Club Guy Demarle

roxparadoxe
roxparadoxe

les pignons ne sont pas notés dans la liste des ingrédients... très bonnes recettes. Le temps de préparation est un peu sous estimé.

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Roxane,
20 g de pignons de pin sont nécessaires pour la réalisation du cake salé courgette curry.
Bonne dégustation à vous !
Jessie du Club Guy Demarle