Préchauffez votre four à 180° Coupez les cornichons en fines rondelles. Ciselez le persil. Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel, poivre et origan. Dans un autre cul de poule, battez ensemble les œufs, le lait, la moutarde et l"huile d'olive, ajoutez ce mélange à la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez le jambon, le gruyère, les cornichons et le persil, mélangez bien. Versez la préparation dans les moules. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois, elle doit ressortir sèche.  Laissez refroidir un peu avant de démouler.