Cakes glaçage rocher

Cakes glaçage rocherRecette créée le vendredi 11 octobre 2024 à 13h54
1 h 5Simple12 pers.Eco.

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1 h 5
Simple
12 pers.
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Poche à douilles 35 CM
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Fouet 13 cm
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  • Support poches à douilles
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  • Pistoles de chocolat au lait 31% au caramel 1 kg
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  • Glaçage rocher chocolat noir, noisettes et aman...
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  • Glaçage rocher chocolat blond, noisettes et ama...
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  • Lot de 4 douilles
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  • Glaçage rocher chocolat blanc, noisettes et ama...
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Spatule double embout - Corail
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  • Glaçage rocher rose, noisettes et amandes 400g
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  • Support cul-de-poule
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  • Glaçage rocher chocolat au lait, noisettes et a...
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  • Bol bain marie
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  • Moule 5 cakes longs OHRA®
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  • Préparation de la pâte à cake

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de beurre mou

    200 gramme(s) de beurre mou

    210 gramme(s) de sucre

    210 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    150 gramme(s) d'oeuf(s)

    150 gramme(s) d'oeuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    250 gramme(s) de farine

    250 gramme(s) de farine

    7 gramme(s) de levure chimique

    7 gramme(s) de levure chimique

    4 étapes
    1
    Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre avec le sucre.
    2
    Incorporez la poudre d’amande, les œufs 1 à 1 et le jaune d’œuf.
    3
    Incorporez la farine tamisée avec la levure.
    4
    Divisez l’appareil en 5 portions d’environ 175 g.

    Préparation du cake au citron

    IngredientsListe de courses
    1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

    1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

    1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire jaune

    1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire jaune

    2 étapes
    1
    Prélevez les zestes de citron. Mélangez le jus de citron avec une pointe de colorant jaune et ajoutez les zestes.
    2
    Ajoutez-les dans une portion de pâte. Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule 5 Cakes longs sur une plaque perforée. Dressez la pâte citron dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.

    Préparation du cake à la fraise

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de pâte concentrée de fraise

    20 gramme(s) de pâte concentrée de fraise

    1 étape
    1
    Incorporez le concentré de fraise dans une deuxième portion d’appareil. Dressez-la dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.

    Préparation du cake praliné

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de praliné noisette

    20 gramme(s) de praliné noisette

    5 gramme(s) de noisette(s)

    5 gramme(s) de noisette(s)

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    2 étapes
    1
    Faites tiédir le praliné avec la crème. Ajoutez les noisettes torréfiées concassées à l'aide du Tornado.
    2
    Incorporez-les dans une troisième portion d’appareil et dressez-la dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.

    Préparation du cake au chocolat

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

    20 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    5 gramme(s) de cacao en poudre

    5 gramme(s) de cacao en poudre

    3 étapes
    1
    Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    2
    Faites tiédir la crème et faites-y dissoudre le cacao. Ajoutez le chocolat fondu.
    3
    Incorporez-les dans la quatrième portion d’appareil et dressez-la dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.

    Préparation du cake au caramel

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

    20 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    2 étapes
    1
    Faire fondre les pistoles de chocolat dans la crème. Incorporez-les dans la dernière portion d’appareil et dressez-la dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.
    2
    Faites cuire pendant 30 minutes à 170°C (th. 5-6). Démoulez quelques minutes après la cuisson.

    Préparation du glaçage

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s)  glaçage rocher chocolat au lait

    40 gramme(s) glaçage rocher chocolat au lait

    40 gramme(s) de glaçage rocher chocolat noir

    40 gramme(s) de glaçage rocher chocolat noir

    40 gramme(s)  glaçage rocher blond

    40 gramme(s) glaçage rocher blond

    40 gramme(s)  glaçage rocher rose

    40 gramme(s) glaçage rocher rose

    40 gramme(s)  glaçage rocher blanc

    40 gramme(s) glaçage rocher blanc

    1 étape
    1
    Faites fondre les glaçages au bain-marie. Glacez le cake au citron avec le glaçage blanc, le cake à la fraise avec le glaçage rose, le cake au chocolat avec le glaçage noir, le cake au praliné avec le glaçage au lait et le cake au caramel avec le glaçage blond.
    Bon appétit !

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  • Glaçage rocher rose, noisettes et amandes 400g
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