Préchauffer le four à 180•C.
Poser le moule à cake sur la plaque aluminium perforée.

Éplucher et couper les pommes, mettre le jus de citron et réserver.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet, sucre et oeufs.
Ajouter farine, levure, cannelle, beurre fondu.
Verser 1/3 de la pâte dans le moule et couvrir de morceaux de pommes.
Verser le deuxième tiers de pâte ainsi que le deuxième tiers de pommes.
Recouvrir du reste de pâte, puis de pommes et saupoudrer de sucre de canne.

Cuire durant 45 minutes à 180•C.
Laisser refroidir avant de le démouler.