Couronne moelleuse aux pommes caramel et crumble

sophieansquer
Sophie Ansquer
Conseillère Guy Demarle
Couronne moelleuse aux pommes caramel et crumbleRecette créée le samedi 21 octobre 2023 à 16h11
30 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Coupe-pommes
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  • Cuillère magique
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Moule Tarte Couronne OHRA®
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Saupoudreuse
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Plateau en bambou rond
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  • Verre Doseur de précision 250 ml
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  • Pâte

    IngredientsListe de courses
    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    130 gramme(s) de sucre

    130 gramme(s) de sucre

    210 gramme(s) de farine

    210 gramme(s) de farine

    5 gramme(s) de levure chimique

    5 gramme(s) de levure chimique

    150 gramme(s) de beurre fondu

    150 gramme(s) de beurre fondu

    1/2 c.à.c de vanille en poudre

    1/2 c.à.c de vanille en poudre

    3 pomme(s)

    3 pomme(s)

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 180°.
    Déposez le moule tarte couronne sur une plaque perforée.

    Dans un cul de poule, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporez la farine ainsi que la levure chimique, puis le beurre fondu refroidi.
    Ajoutez la vanille et mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.

    Epluchez les pommes , coupez en quartiers à l'aide du coupe pommes et déposez sur la pâte comme une tarte.
    Faites cuire 20 minutes à 180°C.

    Caramel

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    20 gramme(s) d'eau

    20 gramme(s) d'eau

    80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    40 gramme(s) de beurre

    40 gramme(s) de beurre

    1 étape
    1
    Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau.
    Faites fondre le mélange sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré (pour ma plaque à induction : 6/9).
    Hors du feu, versez délicatement mais en une seule la crème chaude sur le caramel (attention aux éclaboussures !).
    Remettez sur feu moyen et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
    Incorporez 40g de beurre coupé en dés en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu.

    Crumble

    IngredientsListe de courses
    65 gramme(s) de beurre

    65 gramme(s) de beurre

    45 gramme(s) de sucre roux

    45 gramme(s) de sucre roux

    65 gramme(s) de farine

    65 gramme(s) de farine

    65 gramme(s) de poudre d'amandes

    65 gramme(s) de poudre d'amandes

    1/2 c.à.c de cannelle en poudre

    1/2 c.à.c de cannelle en poudre

    2 étapes
    1
    Mettez dans le Tornado, le beurre, le sucre roux, la farine, la poudre d'amandes, la cannelle et une pincée de fleur de sel .
    Mélangez le tout pour obtenir un crumble.
    2
    Au bout de 20 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et versez une bonne moitié du caramel sur les pommes.
    Répartissez par dessus le crumble.

    Remettez au four pour 20 minutes.

    A la sortie du four, laissez reposez 1/2 heures.
    Pour le démoulage, renversez le gateau sur une grille puis le remettre crumble au dessus sur un plat de présentation.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Tarte Couronne OHRA®
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