Dans un cul de poule, montez au fouet les jaunes et le sucre.
Ajoutez successivement la crème, la vanille, les poudres et terminez par le beurre fondu à 45°C idéalement. Mélangez bien après chaque ajout d'ingrédient.
Préchauffez votre four à 160°c et placez votre moule à cake FM349 sur la plaque alu perforée et garnissez le moule de pâte à la vanille puis parsemez de perles de chocolat. Puis réservez.

Dans un cul de poule, montez au fouet les oeufs, le sucre et le miel.
Ajoutez la poudre d'amandes, le cacao, la farine et la levure chimique et mélangez.
Ajoutez la crème puis le beurre fondu à 45°C idéalement. Et enfin rajoutez le chocolat fondu quelques secondes au micro-ondes.
Garnissez le moule avec la pâte au chocolat et parsemez du reste de perles de chocolat.
Planter une corne (racloir) bien droite dans le milieu du cake pour mélanger les couches.
Mettez au four 40 minutes à 160°C.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau au milieu du cake. Quand il ressort bien propre, le cake est cuit.

Astuces et suggestions :
- A défaut de perles, remplacer par des pépites.
- Variez les saveurs des perles.
- Bien insérer la corne pour obtenir un joli marbrage.
- En pâtisserie, une balance de précision au gramme près est très importante !
- Vous pouvez également réaliser cette recette dans le moule bûche Savarin et venir déposez une ganache au chocolat ou un coulis de caramel dans l'empreinte savarin.

BONNE DÉGUSTATION !