Cake marbré de Maëlig

paradis29
Francoise BERNARD
Conseillère Guy Demarle
Cake marbré de MaëligRecette créée le mercredi 14 octobre 2020 à 08h47
1 h 15Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 15
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

40 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Balance de cuisine pliable
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Thermomètre digital
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  • Fouet 13 cm
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  • Préparation de la pâte à la vanille

    IngredientsListe de courses
    80 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

    80 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

    110 gramme(s) de sucre

    110 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de crème entière liquide 30% mg

    60 gramme(s) de crème entière liquide 30% mg

    1 gousse(s) de vanille

    1 gousse(s) de vanille

    80 gramme(s) de farine t45

    80 gramme(s) de farine t45

    2 gramme(s) de levure chimique

    2 gramme(s) de levure chimique

    26 gramme(s) de beurre fondu

    26 gramme(s) de beurre fondu

    60 gramme(s) de perles de chocolat noir

    60 gramme(s) de perles de chocolat noir

    1 étape
    1
    Dans un cul de poule, montez au fouet les jaunes et le sucre.
    Ajoutez successivement la crème, la vanille, les poudres et terminez par le beurre fondu à 45°C idéalement. Mélangez bien après chaque ajout d'ingrédient.
    Préchauffez votre four à 160°c et placez votre moule à cake FM349 sur la plaque alu perforée et garnissez le moule de pâte à la vanille puis parsemez de perles de chocolat. Puis réservez.

    Préparation de la pâte au chocolat

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) d'oeuf(s)

    100 gramme(s) d'oeuf(s)

    20 gramme(s) de miel

    20 gramme(s) de miel

    48 gramme(s) de sucre

    48 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de poudre d'amandes

    30 gramme(s) de poudre d'amandes

    10 gramme(s) de cacao en poudre

    10 gramme(s) de cacao en poudre

    3 gramme(s) de levure chimique

    3 gramme(s) de levure chimique

    46 gramme(s) de crème entière liquide 30% mg

    46 gramme(s) de crème entière liquide 30% mg

    30 gramme(s) de beurre fondu

    30 gramme(s) de beurre fondu

    50 gramme(s) de farine t45

    50 gramme(s) de farine t45

    20 gramme(s) de chocolat noir

    20 gramme(s) de chocolat noir

    1 étape
    1
    Dans un cul de poule, montez au fouet les oeufs, le sucre et le miel.
    Ajoutez la poudre d'amandes, le cacao, la farine et la levure chimique et mélangez.
    Ajoutez la crème puis le beurre fondu à 45°C idéalement. Et enfin rajoutez le chocolat fondu quelques secondes au micro-ondes.
    Garnissez le moule avec la pâte au chocolat et parsemez du reste de perles de chocolat.
    Planter une corne (racloir) bien droite dans le milieu du cake pour mélanger les couches.
    Mettez au four 40 minutes à 160°C.
    Vérifier la cuisson en plantant un couteau au milieu du cake. Quand il ressort bien propre, le cake est cuit.

    Astuces et suggestions :
    - A défaut de perles, remplacer par des pépites.
    - Variez les saveurs des perles.
    - Bien insérer la corne pour obtenir un joli marbrage.
    - En pâtisserie, une balance de précision au gramme près est très importante !
    - Vous pouvez également réaliser cette recette dans le moule bûche Savarin et venir déposez une ganache au chocolat ou un coulis de caramel dans l'empreinte savarin.

    BONNE DÉGUSTATION !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Fouet 13 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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