Placez votre moule Marguerite sur la plaque alu perforée.
Dans un cul de poule, mélangez les sucres et le beurre.
Ajoutez l'oeuf, mélangez puis ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez farine et levure puis enfin les pépites de chocolat.
Réservez la préparation au réfrigérateur environ 30min.
Déposez la pâte dans le fond de votre moule et recouvrez l'intégralité du moule Marguerite (fonds et côtés).
Réservez au congélateur le temps de préparer le flan.

Préchauffez votre four à 190°C.
A l'aide d'un fouet ou idéalement dans un robot multi-fonctions fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajoutez la fécule de maïs et continuez de fouetter. Réservez.
Dans une casserole sur feu moyen, chauffez le lait et la crème avec les grains de vanille et la gousse jusqu'à 1ère ébullition. Enlevez la gousse de la préparation.
Versez le lait vanillé sur le 1er mélange et mélangez bien.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement de la préparation sans arrêter de fouetter.
Votre préparation doit être souple avant de la verser sur la pâte à cookie réservée. Lissez la surface à l'aide de la spatule coudée.
Faites cuire à 180°C pendant 30-35 minutes.
Laissez refroidir au moins 2-3h avant démouler.

Suggestions et remarques :
- pour une version sans gluten utilisez un mix de farine pour votre cookie : riz et sarrasin par exemple.
- Utilisez un autre moule idéalement diamètre 14cm et 6cm de hauteur

BONNE DÉGUSTATION !