Sortez les blancs d'oeufs du réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170°C et placez votre moule Fingers sur la plaque alu perforée.
Dans un cul de poule, mélangez ensemble à la spatule le sucre, les poudres, la farine, le matcha et le sucre inverti.
Ajoutez au fouet petit à petit les blancs tempérés. Attention à ne pas faire de grains.
Ajoutez le beurre fondu tempéré et mélangez.
Versez le contenu dans votre pichet verseur et remplissez les empreintes de votre moule Fingers.
Parsemez de sésame noir et faites cuire 10 min environ à 170°C.
S'il vous reste la pâte, remplissez les empreintes d'un autre moule (ici le moule coquilles) ou réalisez une 2eme fournée.

Bonne dégustation !

Suggestions et remarques :
- remplacez le sucre inverti par du miel
- la recette originale considère 150g de sucre mais je trouve que 100g suffisent. Je vous laisse juger par vous même !
- Remplacez le matcha par du cacao en poudre
- bien respecter la pesée des blancs d'oeufs