Cabillaud à la vapeur et son pesto de persil

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Elisabet BOSCH GOUY
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cabillaud à la vapeur et son pesto de persilRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 07h57

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

28 min 30 s

CUISSON

25 min

Pour le pesto de persil

Ingredients
25 branche(s) de bouquet persil plat

25 branche(s) de bouquet persil plat

2 filets d'anchois à l'huile

2 filets d'anchois à l'huile

2 c.à.s de câpres

2 c.à.s de câpres

1 tomate(s)

1 tomate(s)

150 millilitre(s) de huile d’olive

150 millilitre(s) de huile d’olive

1 étape
1
Mettez le persil, les filets d'anchois, les câpres, la tomate et l'huile d'olive dans le bol..
Programmez 2 minutes, vitesse 7.
Réservez le pesto.
2 min      
7      

Pour le poisson et ses légumes

Ingredients
1200 gramme(s) d'eau

1200 gramme(s) d'eau

90 gramme(s) de vin blanc sec

90 gramme(s) de vin blanc sec

300 gramme(s) de haricots verts extra fins

300 gramme(s) de haricots verts extra fins

200 gramme(s) de riz long

200 gramme(s) de riz long

650 gramme(s) de filets ou dos de cabillaud

650 gramme(s) de filets ou dos de cabillaud

3 étapes
1
Faites chauffer l'eau et le vin blanc 5 minutes à 120°C, vitesse 2.
5 min      
120 °C      
2      
2
Mettez le riz dans le panier inox et rincez-le à l'eau froide.
Placez le panier inox dans le bol lavé.
Disposez les haricots verts dans le cuit-vapeur et fixez-le sur le bol.
Programmez 9 minutes à 120°C, vitesse 2.
En fonction de la taille des haricots, il faudra adapter la cuisson de plus ou moins 2 minutes.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
9 min      
120 °C      
2      
3
Mettez le cabillaud sur le plateau plastique du cuit-vapeur et déposez le pesto de persil sur chaque morceau.
A la fin de la cuisson, ouvrez le cuit-vapeur (attention à la vapeur chaude) et déposez le plateau plastique avec le cabillaud dans le cuit-vapeur.
Programmez 10 minutes à 120°C, vitesse 2.
10 min      
120 °C      
2      

Pour la vinaigrette de tomates

Ingredients
150 gramme(s) de huile d’olive

150 gramme(s) de huile d’olive

1 tomate(s)

1 tomate(s)

75 gramme(s) d'olives noires

75 gramme(s) d'olives noires

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

3 étapes
1
Dès que la cuisson est finie, réservez le poisson et les légumes et rincez le bol.
Faites chauffer l'huile d'olive 1 minute à 100°C, vitesse 2.
1 min      
100 °C      
2      
2
Épluchez et épépinez la tomate.
Mettez la tomate, les olives et l'ail dans le bol.
Programmez 1 minute 30, vitesse 3-10.
Progressive :    
1 min 30 s      
3      
10      
3
Pour la présentation :
Disposez les haricots sur une assiette, déposez le cabillaud et disposez le riz et la vinaigrette de tomate à coté.
Bon appétit !
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1 commentaires
laurencel_fc11
laurence LE SCOEZEC
Conseillère Guy Demarle

Trop de câpres à notre goût dans le pesto de persil