30 gramme(s) + 100 gramme(s) de purée de fruit(s) de la passion
1 feuille(s) de gélatine
150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
1 c.à.s de mascarpone
copeaux de chocolat
2 étapes
1
Étape 1 Pour 10 buchettes
pour le biscuit
Dans un cul de poule, battre les blancs d œuf , puis ajouter le reste des ingrédients en mélangeant au fur et à mesure
Répartir la pâte dans 10 empreintes du moule buchette
cuire 20 min à 180 °
laisser refroidir et démouler
2
Étape 2 Mousse passion
Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide
faire chauffer 40 sec au micro-ondes la moitié de la purée de fruit
Mettre la gélatine essorée dans le récipient chaud, et mélanger pour dissoudre la gélatine, verser ensuite le contenu dans l'autre récipient avec la purée passion froide, laisser refroidir
Monter la crème avec le mascarpone en chantilly, puis ajouter le sucre glace
Mélanger la chantilly à la purée de fruits a la spatule, une fois la crème bien lisse, la mettre au frais 2h
reprendre la mousse passion, la fouetter un peu puis la mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix
pocher sur les biscuits, décorer selon votre envie
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2 Notes