Étape 1

Pâte sablé salé


Dans un mixeur, mettre l'ensemble des ingrédients, puis mixer jusqu'à avoir une belle pâte

repartir la pâte dans 6 empreintes du moule buchette

mettre au frais 1 heure

puis cuire 15/ 18 min à 180 °

laisser refroidir avant de démouler

Étape 2
Mousse de thon


Mixer le thon avec le citron , puis ajouter le mascarpone , ajuster la quantité de mascarpone pour avoir une crème bien lisse et fluide, ajouter sel , poivre 

(il faut que le thon soit vraiment bien mixé et qu'il n'y ait plus de morceaux pour réussir à le pocher )

Mettre la mousse en poche avec une douille cannelée puis mettre au frigo 1h

Étape 3

Montage
Pocher la mousse de thon sur les sablés , puis décorer avec des légumes frais , pour moi avec de fine rondelles de radis , concombre coupé en petits dés, ciboulette et citron