Préchauffez le four à 180° (th6) et placez le sur la plaque alu perforée.

Placez le Fouet dans le Bol.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit

Lorsque les blancs sont montés, incorporez les jaunes .

Incorporez la farine, la Maïzena, le cacao amer et les zestes de mandarines à la préparation .

Versez la préparation dans le et parsemez de Grué de Cacao. Enfournez pendant 10-12mn à 180° (th6) selon votre four. Laissez reposer 5mn puis démoulez délicatement le biscuit Cuillère. Découpez 1 bande de biscuit de 26cmx6cm pour le socle & 1 bande de 25cmx5cm pour l'insert. Réservez (vous pouvez aussi le faire la veille).

Placez le bol du I'Cook'in (sans les lames) 20 minutes au congélateur pour qu'il soit bien froid pour monter la crème fouettée.
Faites tremper la gélatine en feuilles dans un bol d'eau froide pour la réhydrater.

Récupérez le bol du I'Cook'in dans le congélateur et fixez le fouet sur les lames.
Montez la crème fouettée, surveillez car elle peut vite tourner.
Réservez au frigo.

Rincez le bol et le fouet.
Fixez le fouet sur les lames.
Faites blanchir les jaunes d'œufs et le sucre.

Râpez les 3 zestes de mandarines.
Faites tiédir les jus des mandarines avec la gélatine essorée pour la faire fondre, puis incorporez-les au mélange jaunes/sucre avec le mascarpone et les zestes réservés

Incorporez délicatement à la spatule la préparation à la crème fouettée.
Levez les segments de 3 mandarines et pressez le jus des 3 autres.
Procédez au montage de la bûche.
Imbibez les bandes de biscuits à l'aide d'un pinceau.
Placez le Tapis Décor Bois dans le fond du moule à Bûche.
Répartissez la moitié de la crème Mascarpone en la faisant remonter sur les bords du tapis à l'aide de la petite spatule.
Placez la bande de biscuit (25cmx 5cm) imbibée de jus de mandarine sur la crème.
Répartissez la moitié des segments de mandarine.
Couvrez du reste de crème.
Répartissez le reste de segments de mandarine.
Fermez avec la 2ème bande de biscuit imbibée, appuyez légèrement pour bien répartir la crème partout.
Réservez au congélateur 6h.
Sortez la bûche 3-4 h avant de la servir.
Retirez le Tapis Décor Bois dés la sortie du congélateur.
Saupoudrez de cacao amer et décorez avec des suprêmes de mandarines.