Préchauffer votre four à 180°. Mélanger la poudre de noisette, 80 grammes sucre glace, la farine et le sucre vanillé. Fouetter les blancs d’œufs une fois ferme ajouter le reste de sucre glace soit 25 grammes pour serrer les blancs. Incorporer délicatement à la préparation à la noisette à l'aide d'une spatule. Étaler la préparation sur votre moule à génoise. Attention de la faire assez grande pour qu'elle rentre dans la moule bûche. Enfourner à 180° pendant 10 minutes surveiller régulièrement, il ne faut pas trop qu'elle dore, il faut qu'elle reste moelleuse.

Couper vos pommes en lamelles. Les faire dorer à la poêle avec le beurre et la cannelle. Mettre la préparation dans du cellophane de la longueur du moule, former un boudin et conserver au frigo le temps de la préparation du boudin blanc

Faire revenir les champignons à la poêle avec un peu de beurre. Pendant ce temps mixer les boudins de façon à obtenir une pâte. Etaler cette pâte dans le moule tablette avec le tapis de votre choix, moitié pâte insert votre boudin de pommes, terminer d'étaler votre pâte de boudin en prenant soin d'inviter les bulles d'air. Étaler vos champignons sur la pâte, puis finir par la dacquoise. Elle peut se consommer froide ou chaude. Pour la consommer chaude la démouler et la passer une dizaine de minutes à 130°. Pour la décoration, j'ai mit des baies. Mais laissé faire votre imaginations. Bon appétit