Bûche saumon / crevettes et sauce cocktail

codu38
corinne eschbach
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche saumon / crevettes et sauce cocktailRecette créée le lundi 27 novembre 2017 à 17h29

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min 45 s

CUISSON

40 min

Bûche au saumon et crevettes

Ingredients
70 gramme(s) de pain de mie

70 gramme(s) de pain de mie

70 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de lait

400 gramme(s) de de saumon frais

400 gramme(s) de de saumon frais

200 gramme(s) de de crevettes roses décortiquées

200 gramme(s) de de crevettes roses décortiquées

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

100 gramme(s) de de crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de de crème fraîche épaisse

30 gramme(s) de  de beurre fondu

30 gramme(s) de de beurre fondu

1 c.à.s de ciboulette

1 c.à.s de ciboulette

1 pincée(s) de sel et poivre

1 pincée(s) de sel et poivre

4 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule bûche avec son tapis relief sur une plaque alu.
Dans le bol, mettre le pain de mie et le lait. L'étape est programmée.
30 s      
7      
2
Enlever la peau du saumon s'il le faut, le couper en morceaux et le mettre dans le bol. Rajouter ensuite les autres ingrédients. L'étape est programmée 30 secondes, vitesse 6.
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
6      
3
Racler les bords et donner un tour de spatule. Recommencer l'opération 30 secondes, vitesse 6.
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
6      
4
Verser 1/3 de la préparation au fond du moule, et bien étaler dans les alvéoles du tapis relief. Puis verser le reste de la préparation en tapotant bien à l'aide d'une spatule pour enlever l'air.
Enfourner pour 40 minutes. Laisser un peu refroidir avant de démouler. Décorer de rondelles de citron, brin de persil, tomates cerise, avocat, etc.

Sauce cocktail

Ingredients
3  jaunes d’œufs

3 jaunes d’œufs

80 gramme(s) de ketchup

80 gramme(s) de ketchup

1 c.à.s de de sauce worcestershire

1 c.à.s de de sauce worcestershire

20 gramme(s) de  crème liquide 30%

20 gramme(s) de crème liquide 30%

1 c.à.s de Whisky

1 c.à.s de Whisky

6 goutte(s) de Tabasco

6 goutte(s) de Tabasco

65 gramme(s) de jus d'orange

65 gramme(s) de jus d'orange

1 c.à.s de moutarde

1 c.à.s de moutarde

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

300 gramme(s) de d'huile

300 gramme(s) de d'huile

3 étapes
1
Clipser le fouet sur les lames, et verser tous les ingrédients dans le bol.
L'étape est programmée 15 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
4      
2
Dans un bec verseur, peser l'huile. Poser le gobelet sur le couvercle et lancer l'étape : 2 minutes, vitesse 4. Pendant que le fouet tourne, verser doucement l'huile sur le couvercle, elle coulera doucement à travers le gobelet.
2 min      
4      
3
D'après les recettes de Emmanuelle B. pour la bûche, et de Jocelyne N. pour la sauce.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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