Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6). Imbibez la mie du pain avec le lait. Coupez le saumon en morceaux puis placez les dans le bol d'un robot culinaire. Mixez. Ajoutez les crevettes, les œufs, le beurre fondu et refroidi, la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre ainsi que la mie de pain imbibée de lait. Mixez.

Versez une partie de cette préparation dans votre moule sapin et étalez bien sur les côtés à l’aide de la petite spatule coudée afin d’éviter les bulles d’air. Remplissez le moule avec le reste de la préparation. Lissez et faites cuire au four pendant 25 minutes à 170°C (th. 5-6). Vous pouvez mettre une toile de cuisson sur votre moule afin de ne pas dessécher votre préparation lors de la cuisson. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Préparez la sauce, un peu a l'avance afin que la gelée se mélange bien avec les reste des ingrédients. Mélangez le tout, et laissez au frais