Bûche salée au thon et saumon fumé

brigitte14315
Brigitte Courbot
Conseillère Guy Demarle
Bûche salée au thon et saumon fuméRecette créée le mercredi 16 décembre 2020 à 21h03
30 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

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CONGÉLATION

4 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
8 gramme(s) de gélatine

8 gramme(s) de gélatine

70 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de thon en boîte

300 gramme(s) de thon en boîte

200 gramme(s) + 150 gramme(s)  fromage type saint moret

200 gramme(s) + 150 gramme(s) fromage type saint moret

10 gramme(s) de concentré de tomate(s)

10 gramme(s) de concentré de tomate(s)

2 échalote(s)

2 échalote(s)

 persil

persil

1 c.à.s de moutarde

1 c.à.s de moutarde

25 centilitre(s) + 30 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

25 centilitre(s) + 30 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

160 gramme(s) de saumon fumé

160 gramme(s) de saumon fumé

 sel  poivre

sel poivre

 aneth

aneth

 zeste(s) de citron(s)

zeste(s) de citron(s)

2 étapes
1
Étape 1
Disposer le moule bûche savarin sur la plaque perforée.
réhydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Tiédir le lait et y dissoudre la gélatine.
Écraser le thon à la fourchette. Mélanger avec le fromage frais, le concentré de tomate, un peu de moutarde, les échalotes hachées, le persil et la gélatine.
Bien mélanger .
monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
Verser la moitié de la mousse dans le moule et remonter la préparation sur les bords. Mettre au congélateur une demi heure .
2
Étape 2
Pendant ce temps préparer la farce.
Hacher les tranches de saumon fumé .
Détendre le fromage avec la crème liquide
Ajouter le saumon fumé, le zestes, le sel le poivre et l'aneth hachée
Transvaser dans la poche à douille, sans douille.
Sortir la bûche du congélateur. Creuser si nécessaire le coeur de la bûche et dresser des boudins de cette farce au centre.
Terminer en recouvrant avec le reste de mousse au thon.
Placer au congélateur plusieurs heures et démouler.
Décorer la bûche savarin selon vos goûts avec du fromage frais, des tranches de saumon fumé, des baies roses, de l'aneth...... et laisser tranquillement décongeler au réfrigérateur.

VARIANTE/
Vous pouvez modifier un peu la présentation en chemisant des moules individuels( tel demi sphères, buchettes, ) avec les tranches de saumon fumé et remplir l'empreinte avec la mousse de thon et déposer un morceau de biscuit sur le dessus.
Bon appétit !
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1 commentaires
dominiquepega_5005
dominiquepega_5005

Très bon

Recette réalisée en portions individuelles .mes invités on adoré. Merci pour cette recette facile à réaliser

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