Bûche Rocher chocolat / Ferrero Rocher / Kinder Bueno

melaniez
Mélanie Litzler
Conseillère Guy Demarle
Bûche Rocher chocolat / Ferrero Rocher / Kinder Bueno Recette créée le mardi 14 novembre 2023 à 21h59
45 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

45 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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CONGÉLATION

30 min

FROID

3 h

CUISSON

12 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Tapis à Génoise OHRA®
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  • Toile décor Bois pour moule bûche FLEXIPAN® INS...
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  • Préparation :

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de beurre mou

    10 gramme(s) de beurre mou

    10 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre glace

    10 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre glace

    10 gramme(s) + 30 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) + 30 gramme(s) de farine

    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) de beurre

    150 gramme(s) d'crème fraîche entière à 35% mg

    150 gramme(s) d'crème fraîche entière à 35% mg

    250 gramme(s) de mascarpone

    250 gramme(s) de mascarpone

    14 ferrero rocher

    14 ferrero rocher

    10 gramme(s) de cacao amer

    10 gramme(s) de cacao amer

    4 étapes
    1
    Étape 1
    PRÉPARATION PÂTE À CIGARETTE
    Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule le beurre mou(10g) avec le sucre glace(10g).
    Ajoutez le blanc d'œuf(10g) puis la farine (10g) . Etalez la pâte à cigarette sur la toile décor en incrustant bien les reliefs à l'aide de la petite spatule coudée .
    Placez la toile décor dans un coin du tapis génoise .
    Réservez.



    Dans un cul de poule, monter la crème, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique. Quand elle est montée, incorporer les rochers mixer.

    2
    Étape 2
    PRÉPARATION DU BISCUIT AMANDE

    Préchauffez le four à 180°C. Dans un cul-de-poule, mélangez la poudre d'amandes, la farine. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs avec le sucre. Battez les jaunes d'œufs à la cuillère magique. Incorporez- les aux blancs montés, puis ajoutez le mélange poudre d'amandes farine/cacao amer tamisée .
    Répartissez la pâte sur le tapis génoise (étalez-la bien sur toute la surface à l'aide de la spatule coudée en recouvrant le tapis relief de pâte).
    Faites cuire 10 à 12 mn.

    Laissez reposer 5 mn après la sortie du four puis placez une toile de cuisson sur le biscuit. Démoulez sur une planche et découpez autour du tapis avec le couteau à pâtisserie.
    Retirer la toile décor feuille du biscuit puis placer le biscuit avec son décor dans le moule à Bûche .
    Avec les chutes du biscuit amande, réalisez un biscuit de 7 x 27,5 cm pour obturer la bûche.
    Réservez
    3
    Étape 3
    PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Mixer les rochers préalablement mis au frigo (2 ou 3 pulsions au Tornado pour couper) .
    Réserver.
    4
    Étape 4 : LE MONTAGE
    Garnissez votre moule bûche avec la moitié de la crème Ferrero Rocher, placez une bande de biscuit, rajoutez le reste de crème Ferrero Rocher et finissez par une bande de biscuit.
    Réservez au réfrigérateur environ 3 heures avant le démoulage ou si vous êtes très pressé 30 mn au congélateur !
    Bon appétit !

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    2 commentaires
    celinette6377
    celinette6377

    Délicieux

    Très bonne recette qui a plu à toute ma famille. Merci beaucoup.

    melaniez
    Mélanie Litzler
    Conseillère Guy Demarle

    Ohhhh super!! Très heureuse que tout le monde a aimé 🤩
    Merciii à vous pour ce retour 🙏🏼
    Belles fêtes de fin d’année à vous et vos proches 🎄

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