Bûche poires crème de marrons

cecilesansgluten
Cécile Cuisine sans gluten
Conseillère Guy Demarle
Bûche poires crème de marronsRecette créée le mardi 21 novembre 2017 à 10h06
40 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

0
Voir les commentaires
FROID

3 h

CUISSON

20 min

Ajouter à mes favoris
33
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile décor Bois pour moule bûche FLEXIPAN® INS...
    Voir sur la boutique
  • Moule à bûche OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 boîte(s) de poires au sirop

    1 boîte(s) de poires au sirop

    2 gramme(s) d'agar-agar

    2 gramme(s) d'agar-agar

    1 étape
    1
    Mixer 350 g de poires au sirop. Ajouter 2g d'agar agar et le reste des poires coupées en petits morceaux. Porter à ébullition. Cuire 1 min. Verser dans le moule à bûche

    Préparation 2

    IngredientsListe de courses
    125 gramme(s) de  poudre d'amandes

    125 gramme(s) de poudre d'amandes

    1 c.à.c de d'arôme d'amande amère

    1 c.à.c de d'arôme d'amande amère

    80 gramme(s) d'amandes effilées

    80 gramme(s) d'amandes effilées

    45 gramme(s) de farine sans gluten

    45 gramme(s) de farine sans gluten

    110 gramme(s)  sucre

    110 gramme(s) sucre

    110 gramme(s)  beurre

    110 gramme(s) beurre

    4 oeufs

    4 oeufs

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 180°C Travailler le beurre mou en crème avec le sucre. Incorporer les œufs un à un et le mélange farine/ amandes puis l’extrait d’amandes amère. Bien mélanger. Verser sur le . Aplanir la surface et saupoudrer d’amandes effilées. Cuire 20 min à 180°C. A la sortie du four, laisser reposer puis démouler sur la toile . Découper deux bandes 6x28cm et 7,5x28cm.

    Préparation 3

    IngredientsListe de courses
    350 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

    350 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

    2 gramme(s) d'agar-agar

    2 gramme(s) d'agar-agar

    250 gramme(s) de crème de marrons

    250 gramme(s) de crème de marrons

    2 étapes
    1
    Dans une casserole mettre la crème de marrons et 50 g de crème. Mélanger
    Ajouter l’agar agar mélanger encore et porter à ébullition. Laisser cuire une minute. Transvaser dans un autre récipient pour refroidir la préparation.
    Monter 300g de crème fraiche en crème fouettée.
    Incorporer la crème fouettée à la préparation aux marrons.
    2
    Démouler l’insert à la poire et réserver.
    Placer la toile décor dans le moule. Incruster de mousse dans les reliefs.
    Mettre l’insert dans le moule. Recouvrir de la bande 6 cm de biscuit. Compléter avec de la mousse.
    Finir par le rectangle de biscuit et tasser.
    Mettre au frais.
    Démouler et retirer la toile décor avant de servir la bûche.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment