1) Préchauffer Four 100°C
2/)Broyer très finement la poudre amande au mixeur. Chauffer la crème liquide avec 3C.s de sucre en poudre, la gousse de vanille fendue et la poudre d'amandes. A ébullition, arrêter la cuisson. Laisser infuser 15min et filtrer. Dans un récipient, fouetter l’œuf entier avec les jaunes jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Verser dessus la crème filtrée et mélanger. Laver sécher dénoyauter abricots puis couper-les en cubes. Déposer-les dans une poêle, saupoudrer du reste de sucre. Ajouter la branche de romarin et laisser cuire qq minutes à feu moyen tt en remuant. Répartisser-les dans des pots allant au four. Verser la crème dessus et au four 40min. Sorter les crèmes du four. Laisser refroidir et mettre au frais. Au moment de servir mettre les amandes effilées.