Étape 1 Pâte cigarette : Mélanger 10g de sucre glace, 10g de blanc d’œuf, 10g de beurre mou , 10g de farine et 5g de cacao amer à la spatule Répartir le mélange sur le tapis décor choisi. Bien racler avec la spatule coudée, le chocolat ne doit être que dans le décor. Placer la toile décor dans un angle du moule génoise; Placer au frigo le temps de la préparation du biscuit amande.

Étape 2 Biscuit amande : Préchauffer le four à 210°C Mélanger 20g beurre fondu, 75g de poudre d'amandes, 75g de sucre glace, 15g de farine et les 2 oeufs. Monter les 2 blancs en neige avec 15g de sucre. Mélanger délicatement Dans le moule génoise, verser la pâte (bien placer le tapis décor dans und angle) Faire cuire 11 minutes. Laisser un peu refroidir. Démouler, laisser le tapis décor. Couper autour.

Étape 3 Mousse au chocolat Faire fondre le chocolat noir. Ajouter le lait et mélanger. Monter la crème fraiche en chantilly assez ferme puis la mélanger délicatement au chocolat .

Étape 4 Montage Poser le tapis décor au fond du moule buche Verser la moitié de la mousse et des framboises Poser une bande de génoise Verser l’autre moitié de la mousse et des framboises Terminer par la bande de génoise Filmer et laisser au congélateur au moins 1h avant de démouler .

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