Bûche meringué aux clémentines Corse

christelle3347
christelle dargon
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche meringué aux clémentines CorseRecette créée le dimanche 11 décembre 2016 à 16h10

PRÊT EN

35 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

23 min 15 s

CUISSON

10 min

Biscuit roulé

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de de sucre

100 gramme(s) de de sucre

100 gramme(s) de de farine

100 gramme(s) de de farine

2 gramme(s) de de levure chimique

2 gramme(s) de de levure chimique

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 200°C.
Placez votre flexipan plat sur la plaque alu perforée.
Mettez le fouet sur les lames. Mettre les œufs et 100 g de sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Faire refroidir.
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
2 min      
5      
3
Ajoutez la farine et la levure tamisées.
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
3      
4
Étalez dans le flexipan plat, enfournez 8 à 10 minutes.
A la sortie du four saupoudrez de 10g de sucre et enroulez dans la toile SILPAT

Crème à la clémentine

Ingredients
2 clémentines corse

2 clémentines corse

200 de sucre

200 de sucre

50 gramme(s) de de beurre

50 gramme(s) de de beurre

3 oeufs

3 oeufs

1 c.à.c de de maïzéna

1 c.à.c de de maïzéna

4 étapes
1
Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
Zestez et pressez les clémentines.
2
Mettez les œufs et le sucre dans le bol.
1 min      
3      
3
Placez le fouet sur les lames et ajoutez le beurre en morceaux, le jus et zeste, la fécule et la gélatine essorée
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
90 °C      
3      
4
Versez dans un cul de poule, filmez au contact et mettre au frigo après total refroidissement. Une fois la crème refroidi, garnir votre génoise.

meringue suisse

Ingredients
3 blanc d'oeufs

3 blanc d'oeufs

170 gramme(s) de de sucre

170 gramme(s) de de sucre

4 étapes
1
Placez le fouet sur les lames.
Versez les blancs d’œufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Ajoutez le sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
50 °C      
5      
3
Faites refroidir la meringue.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
4      
4
Transvasez la meringue dans une poche à douille et recouvrez votre génoise. Décorez à votre guise.
Bon appétit !
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1 commentaires
patriciar_1fa3
patriciar_1fa3

Le déroulement des étapes n'est pas précis, il faut revenir aux étapes précédentes pour peser les ingrédients,la quantité de gélatine manque.