La veille Préparer l'insert

Mettre les 2.5 feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes

Mettre la purée de mangue, le jus de citron avec les 50 gr de sucre, la maizena, l'oeuf dans une casserole et chauffer tout en remuant,
Ca ne doit pas bouillir

Rajouter les feuilles de gelatine et bien mélanger

Poser votre moule buche sur la plaque perforée

Verser le reste de la préparation dans le moule buche
(en mettre de cote dans un bol au frigo a peu pres 50 gr) pour la toile

Laisser refroidir et mettre au congélateur jusqu'au lendemain

Le lendemain

Poser la toile laponie sur la plaque perforée

Chauffer les 50 gr de curd et étaler sur la toile laponie
Racler avec la spatule coudée
Réserver le surplus au frigo
Mettre au congélateur la toile

Préparation de la mousse vanille

Mettre dans un cul de poule la crème, la mascarponne, le sucre et la vanille
Battre en chantilly pas trop ferme
Rajouter le surplus de la toile
Mélanger délicatement

Montage

Démouler l'insert

Nettoyer le moule buche

Mettre la toile laponie avec le curd dans le moule buche

Mettre une partie de la mousse vanille dans le moule
Faire remonter sur tous les bords a l'aide de la spatule

Mettre l'insert
Appuyer un peu pour que cela adhere a la mousse vanille

Mettre le reste de la mousse vanille

Faire fondre le beurre
Broyer les cookies et mélanger avec le beurre
Etaler sur la mousse vanille pour faire la semelle

Mettre la bûche au congélateur jusqu'au lendemain

Sortir la bûche du congélateur
Démouler aussitôt
Et mettre au frigo pendant 5 h

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Cuisiner et se regaler😍Conseillere Guy Demarle

Conseillère Sylvie Martin 40240