Bûche Ferrero

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !Bûche Ferrero Recette créée le jeudi 17 novembre 2022 à 09h14

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

2 h

CUISSON

12 min

Génoise

IngredientsListe de courses
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine t45

100 gramme(s) de farine t45

5 étapes
1
Fouetter au batteur ou mieux au robot les œufs et le sucre durant 10 minutes
La préparation doit tripler de volume, former une mousse légère.
Petite astuce : les œufs sont à température ambiante, pas de frigo.
2
Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide de la spatule haute température
3
Poser une toile déco dans un coin du flexipan plat et repartir la préparation sur toute la surface.
4
Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser refroidir
5
Si on veut donner plus de reliefs au décor, il suffit d'étaler une pâte à cigarette sur la toile (15 gr de beurre mou, 15 gr de sucre glace, 15 gr de blanc d'œuf, 12 gr de farine et 3 gr de cacao)

Mousse Ferrero

IngredientsListe de courses
12 ferrero rocher

12 ferrero rocher

230 gramme(s) de mascarpone

230 gramme(s) de mascarpone

270 gramme(s) de crème fraîche

270 gramme(s) de crème fraîche

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

3 étapes
1
Mixer au Tornado les Ferrero
2
Monter en chantilly le mascarpone, la crème et le sucre.
3
Incorporer les Ferrero mixés

Montage

IngredientsListe de courses
2 ferrero rocher

2 ferrero rocher

80 gramme(s) de caracrakine

80 gramme(s) de caracrakine

8 étapes
1
Démouler la génoise sur planche et découper autour de la toile
2
Poser la toile avec la génoise dans le moule. Remplir à moitié de crème
3
Faire remonter à l'aide de la mini spatule coudée sur les bords.
4
Découper une fine bande de la longueur du moule et 2-3 cm de large. Repartir du cara crakine et poser sur la crème.
5
Remplir jusqu'au bord de crème
Mettre en poche le reste pour la déco.
6
Découper dans les restes de génoise une semelle et tartiner de cara crakine .
7
Fermer la bûche côté cara crakine contre la crème et poser un film alimentaire bien tendu.
8
Mettre au frais 2-3 heures.
Démouler et décorer avec le restant de crème Ferrero.
Bon appétit !

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