Bûche Ferrero

marie-noelle68
Marie-Noëlle ETIQUE
Conseillère Guy Demarle
Bûche FerreroRecette créée le mercredi 15 novembre 2017 à 12h10

PRÊT EN

20 min
Simple
10 pers.
Eco.
FROID

6 h

CUISSON

12 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
12 ferrero rocher

12 ferrero rocher

60 gramme(s) de  poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

350 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

350 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

3 gramme(s) de cacao

3 gramme(s) de cacao

10 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre glace

150 gramme(s)  mascarpone

150 gramme(s) mascarpone

10 gramme(s)  beurre pommade

10 gramme(s) beurre pommade

50 gramme(s)  beurre

50 gramme(s) beurre

30 gramme(s) + 7 gramme(s)  farine

30 gramme(s) + 7 gramme(s) farine

90 gramme(s)  sucre semoule

90 gramme(s) sucre semoule

3 oeufs

3 oeufs

10 gramme(s) d'blanc d'oeufs

10 gramme(s) d'blanc d'oeufs

3 étapes
1
2
Pour la pâte à cigarette, mélanger au fouet les 10g de beurre pommade (mou) et les 10g de sucre glace. Ajouter les 10g de blanc d’œuf prélevés sur les 3 oeufs ainsi que les 7g de farine et le cacao.
Étaler la pâte sur le tapis relief et le disposer dans un coin du Flexipan plat.

Pour la génoise, mélanger les 30g de farine et les 60g de poudre d’amande. Dans un cul de poule, battre les blancs en neige avec les 90g de sucre semoule. Incorporer les jaunes puis ajouter le mélange farine amandes et mélanger délicatement à la spatule.
Faire fondre les 50g de beurre et incorporer le déclicatement à la masse.
Répartir la pâte sur le Flexipan plat et faire cuir 12 minutes environ 180°.

Pour la mousse, mixer les Ferrero rocher et réserver.
Dans un cul de poule, monter la crème, mascarpone et les 50g de sucre glace au batteur électrique. Quand la crème commence à prendre, incorporer petit à petit la purée de rochers.

Découper le biscuit autour du tapis relief et placer le tout dans le moule buche.

Garnir environ la moitié de la bûche avec la mousse et déposer une bande de biscuit des contours puis mettre le reste de la crème et finir avec la 2eme bande de biscuit.

Mettre au frais.




3
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
badiametyar
badiametyar

oups ...son effet!

badiametyar
badiametyar

Délicieux

Très bonne recette ! Simple et qui fait toujours sont effet.

marie-noelle68
Marie-Noëlle ETIQUE
Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup 😊