Repas de fête

Erika Rausch

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 17 juin 2016 à 14h58

			€€€
30 min	Accessible	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Accessible

10 pers.

€€€

Eco.

Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min

FROID

6 h

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Name: Bûche façon tiramisu
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Repas de fête
Ingredients: 135 gramme(s) + 30 gramme(s) d'eau; 15 gramme(s) + 100 gramme(s) sucre semoule; 10 gramme(s) + 0,5 c.à.c de café soluble; 20 gramme(s) de Amaretto; 4 gramme(s) gélatine; 350 gramme(s) + 75 gramme(s) mascarpone; 250 gramme(s) de crème liquide entière; 2 jaunes d'œufs; 2 c.à.c sucre; 12 boudoir(s)

Toile décor Bois pour moule bûche FLEXIPAN® INSPIRATION - Toiles décoratives

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

135 gramme(s) + 30 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) + 100 gramme(s) sucre semoule

10 gramme(s) + 0,5 c.à.c de café soluble

20 gramme(s) de Amaretto

4 gramme(s) gélatine

350 gramme(s) + 75 gramme(s) mascarpone

250 gramme(s) de crème liquide entière

2 jaunes d'œufs

2 c.à.c sucre

12 boudoir(s)

10 étapes

Versez 135g d’eau, 15g de sucre et 10g de café soluble dans le bol.

3 min

80 °C

Versez la préparation dans un récipient plat. Une fois refroidie, ajoutez l’Amaretto, mélangez et placez le punch au frais.

Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Placez le fouet sur les lames. Placez le mascarpone et la crème dans le bol propre.

Accessoire(s) :

30 s

Versez l’eau et le sucre dans le bol rincé.

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Ajoutez les jaunes d’œufs.

Accessoire(s) :

4 min

70 °C

Ajoutez la gélatine essorée et laissez mixer 30 secondes de plus.

Accessoire(s) :

30 s

Une fois l'étape terminée, laissez refroidir à environ 30°C (je vide das un cul de poule que je pose dans un fond d'eau glacée) puis videz la préparation sur la crème de Mascarpone. Mélangez au fouet.

Placez le moule à bûche sur la plaque perforée. Positionnez le tapis décor bois dans le fond. Dans un bol, mélanger les 75g de mascarpone restants avec 1cc de sucre et 1/2cc de café soluble. Tapissez le décor bois de cette préparation. Versez ensuite la crème mascarpone réservée.

Trempez un à un les boudoirs dans le punch et placez-les sur la crème en 2 couches superposées. Filmez et réserver au congélateur 6h minimum.

Bon appétit !

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Moule à bûche OHRA®
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Toile décor Bois pour moule bûche FLEXIPAN® INS...
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5 commentaires

Veronique Martin

dimanche 22 octobre 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

excellente et facile à réaliser - meri

Erika Rausch

mercredi 9 août 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Je décongèle vers midi pour le soir ;-)

gaellem_5d9f

lundi 26 décembre 2016 à 00h00

Très bonne et très simple à faire. Je n'avais pas de café soluble pour le décor,j'ai utilisé du cacao maigre et ça marche très bien (juste dû en refaire 50gr de mascarpone n'a pas suffit pour couvrir tout le tapis)

Erika Rausch

mardi 27 décembre 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Merci pour ton retour ;-)
J'ai effectivement modifié la quantité de mascarpone pour le tapis relief

melodiep_774e

mardi 1 août 2017 à 00h00

Bonjour cb de temps de décongélation environ avant de servir ? Merci pour cette recette il est au congélateur verdict demain

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