Bûche façon tiramisu

erikar_fd46
Erika Rausch
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche façon tiramisuRecette créée le vendredi 17 juin 2016 à 14h58

PRÊT EN

30 min
Accessible
10 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

5
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TEMPS ROBOT

10 min

FROID

6 h

Préparation 1

Ingredients
135 gramme(s) + 30 gramme(s) d'eau

135 gramme(s) + 30 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre semoule

15 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre semoule

10 gramme(s) + 0,5 c.à.c de café soluble

10 gramme(s) + 0,5 c.à.c de café soluble

20 gramme(s) de Amaretto

20 gramme(s) de Amaretto

4 gramme(s) de gélatine

4 gramme(s) de gélatine

350 gramme(s) + 75 gramme(s) de mascarpone

350 gramme(s) + 75 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de  crème liquide entière

250 gramme(s) de crème liquide entière

2  jaunes d'œufs

2 jaunes d'œufs

2 c.à.c de sucre

2 c.à.c de sucre

12 boudoir(s)

12 boudoir(s)

10 étapes
1
Versez 135g d’eau, 15g de sucre et 10g de café soluble dans le bol.
3 min      
80 °C      
2      
2
Versez la préparation dans un récipient plat. Une fois refroidie, ajoutez l’Amaretto, mélangez et placez le punch au frais.
3
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
4
Placez le fouet sur les lames. Placez le mascarpone et la crème dans le bol propre.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      
5
Versez l’eau et le sucre dans le bol rincé.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
80 °C      
2      
6
Ajoutez les jaunes d’œufs.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
70 °C      
5      
7
Ajoutez la gélatine essorée et laissez mixer 30 secondes de plus.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      
8
Une fois l'étape terminée, laissez refroidir à environ 30°C (je vide das un cul de poule que je pose dans un fond d'eau glacée) puis videz la préparation sur la crème de Mascarpone. Mélangez au fouet.
9
Placez le moule à bûche sur la plaque perforée. Positionnez le tapis décor bois dans le fond.
Dans un bol, mélanger les 75g de mascarpone restants avec 1cc de sucre et 1/2cc de café soluble. Tapissez le décor bois de cette préparation.
Versez ensuite la crème mascarpone réservée.
10
Trempez un à un les boudoirs dans le punch et placez-les sur la crème en 2 couches superposées.
Filmez et réserver au congélateur 6h minimum.
Bon appétit !

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5 commentaires
verocooking33
Veronique Martin
Conseillère Guy Demarle

excellente et facile à réaliser - meri

erikar_fd46
Erika Rausch
Conseillère Guy Demarle

Je décongèle vers midi pour le soir ;-)

gaellem_5d9f
gaellem_5d9f

Très bonne et très simple à faire. Je n'avais pas de café soluble pour le décor,j'ai utilisé du cacao maigre et ça marche très bien (juste dû en refaire 50gr de mascarpone n'a pas suffit pour couvrir tout le tapis)

erikar_fd46
Erika Rausch
Conseillère Guy Demarle

Merci pour ton retour ;-)
J'ai effectivement modifié la quantité de mascarpone pour le tapis relief

melodiep_774e
Melodie Piperaud
Conseillère Guy Demarle

Bonjour cb de temps de décongélation environ avant de servir ? Merci pour cette recette il est au congélateur verdict demain