Bûche express Vanille Framboises, décor contrasté

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche express Vanille Framboises, décor contrastéRecette créée le samedi 14 octobre 2017 à 20h25

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

7 min 20 s

FROID

30 min

CUISSON

10 min

Crème Vanille

Ingredients
1 pot de 250g de mascarpone

1 pot de 250g de mascarpone

3 pots de 100g liégeois vanille chantilly

3 pots de 100g liégeois vanille chantilly

3 c.à.s de sucre en poudre

3 c.à.s de sucre en poudre

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 étape
1
Dans un cul de poule, ajouter tous les ingrédients et mélanger, à l’aide de la cuillère magique, de manière à obtenir une crème homogène. Réserver au réfrigérateur.

Sirop (à la casserole)

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) de sucre en poudre

70 gramme(s) de sucre en poudre

3 c.à.s de rhum (facultatif)

3 c.à.s de rhum (facultatif)

1 étape
1
Poser une petite casserole sur le couvercle du bol du i-cook'in, faire la tare et peser l'eau et le sucre. Faire bouillir le tout sur votre plaque de cuisson ou votre gaz. Lorsque le sirop est froid, ajouter le rhum. Réserver

Génoise

Ingredients
4 œufs entiers

4 œufs entiers

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge coquelicot

1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge coquelicot

4 étapes
1
Préchauffer le four à 200°. Dans bol, fixer le fouet sur les lames et mettre dans le bol les œufs entiers + le sucre. L’étape est programmée 5mn, 40°, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Faire refroidir le mélange en ôtant le gobelet. L'étape est programmée 2mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajouter la farine et mélanger, l'étape est programmée 20 secondes vitesse 3
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
4
Placer le fléxipan plat sur la plaque en alu perforée. Dans le coin du fléxipan plat, mettre le tapis relief bois ou matelassé (motif visible). Prélever 3 c à s de génoise (30 à 35g), ajouter la pointe de colorant . Bien mélanger le tout et l’étaler sur le tapis décor bois (Attention : si c’est la première fois que vous utilisez le tapis décor, il faut le huiler - huile neutre comme pépins de raisins - avant d’étaler la génoise), à l’aide de la petite spatule coudée. Bien racler le surplus. Mettre le tout au congélateur 5 à 10mn. Verser ensuite le reste de la pâte à génoise sur l’ensemble du fléxipan plat (y compris par-dessus le tapis décor), égaliser à l’aide de la spatule coudée, et mettre à cuire 10 à 12 mn, à 200°.

Montage de la bûche

Ingredients
300 gramme(s) de framboises congelées ou fraîches

300 gramme(s) de framboises congelées ou fraîches

1 étape
1
Placer le moule bûche sur la plaque en alu perforée. Retourner le fléxipan plat qui contient la génoise cuite, sur la planche à découper fléxible de Guy Demarle. Découper la génoise le long du tapis relief. Placer celui-ci dans le moule bûche, génoise visible. Imbiber, à l’aide d’un pinceau de silicone de cuisine, la génoise de sirop. Garnir de la moitié de la crème vanille et de la moitié de la quantité de framboises. Insérer une bande de génoise. Imbiber de sirop. Par-dessus, mettre de crème vanille (en garder pour le décor) et des framboises (en garder quelques-unes également pour le décor). Terminer par la dernière bande de génoise préalablement imbibée de sirop. Mettre au réfrigérateur environ 30mn.

Démoulage

Ingredients
1 étape
1
Retourner le moule bûche sur un plat à cake. Enlever le moule, enlever délicatement le tapis relief. Décorer à la poche à douille avec la crème et des framboises. Placer au réfrigérateur la bûche décorée jusqu’au moment de la dégustation.
Bon appétit !

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2 commentaires
mariechristine_646d
mariechristine_646d

Je peux la faire combien de temps a l'avance
merci de votre reponse

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Marie Christine, à réaliser le matin pour le lendemain soir...sans problème.