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Bûche de Noël chocolat et crème aux marronsRecette créée le lundi 21 décembre 2020 à 13h48

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

14 min

FROID

12 h

CUISSON

10 min

Préparation de la génoise

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

8 étapes
1
Mettez les ingrédients dans le bol avec le fouet.

(Attention à ne pas dépasser vitesse 5)
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Enlevez le bouchon doseur et mélanger pour faire refroidir la préparation.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajouter la farine et la levure.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      
4
Étalez votre préparation sur le Flexipan plat et faites cuire à 200° pendant environ 8 à 10 minutes.
5
Rinçage rapide du bol avec le fouet.

Bien pensez à remettre le verre doseur
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
140 °C      
2      
6
Mélanger, de sorte à nettoyer le bol et le couvercle
30 s      
5      
7
Vider le bol, enlever le fouet et redonner un petit coup d'éponge avant de rincer.

Utiliser le goupillon ou une brosse de vaisselle pour compléter le nettoyage du fouet si besoin.
8
Des que la génoise est cuite roulé tout de suite dans une toile silpat et laisser refroidir 30min

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses
500 gramme(s) de crème de marrons

500 gramme(s) de crème de marrons

250 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) de chocolat noir

4 étapes
1
Pendant que le biscuit refroidi, mélangez la crème de marrons avec le beurre mou.

Vous pouvez également ajouter quelques brisures de marrons glacés et un peu d'alcool.
Progressive :    
2 min      
5      
10      
2
Une fois refroidi, déroulez votre biscuit délicatement.

A l'aide d'un pinceau, imbibez-le de sirop (100 g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5 cl d'alcool (le même que dans la crème).

A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans la toile Silpat.

Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière. En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.
3
Faites fondre 50 g de chocolat noir au micro-ondes, ajouter au bol et mélangez-les au reste de la crème aux marrons.
1 min      
5      
4
Posez la bûche sur le plat de service.

Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant, puis déposé déposer dans un moule recouvert du tapis relief.

(si vous n'avez pas de tapis relief, dessinez des stries en passant une fourchette sur toute la longueur)

Placez la buche au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

Décorer juste avant de servir de quelques billes de sucres.
Bon appétit !
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