Faire préchauffer le four à 200°C et mettre le moule sur la plaque perforée. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter le sucre aux jaunes, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, mélanger à nouveau (la pâte est compacte, c’est normal). Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation (on obtient une mousse onctueuse).

Ajouter la pâte dans le moule en la
répartissant sur la totalité de la surface.

Cuire 7 min à 200°C (pas plus).

A la sortie du four, mettre une toile de cuisson
et une plaque perforée au-dessus, puis les
retourner et démouler la génoise délicatement.

Rouler la génoise et la mettre dans un torchon
propre jusqu’au dressage.

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole

Faire chauffer le chocolat avec la pâte de praliné

Puis une fois la crème chaude, la verser sur le
chocolat

Conserver au frais jusqu’à obtention d’une
consistance de pâte à tartiner

Faire chauffer la crème liquide dans une
casserole

Faire chauffer le chocolat

Puis une fois la crème chaude, la verser sur le
chocolat

Puis y ajouter le beurre.

Conserver au frais jusqu’à obtention d’une
consistance de pâte à tartiner onctueuse.

Dérouler votre génoise et la garnir de ganache
choco-noisette

Puis la re rouler

Puis mettre la ganache choco a l’aide de la
spatule coudée sur la bûche.

La décorer comme vous le souhaité

La conserver au frais jusqu'à la dégustation