buche cassis/framboises

peggyclaviere
peggy Claviere conseillère
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
buche cassis/framboisesRecette créée le mercredi 20 juillet 2016 à 21h03

PRÊT EN

40 min
Accessible
10 pers.
Moyen
Très bon

4 Notes

1
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TEMPS ROBOT

17 min

FROID

10 min

CUISSON

15 min

pâte à cigarette

Ingredients
10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) de de sucre glace

10 gramme(s) de de sucre glace

10 gramme(s) de de blanc d'oeuf

10 gramme(s) de de blanc d'oeuf

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré

10 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré

1 étape
1
dans un petit récipient, mélanger tous les ingredients. et réserver.

crème mousseline cassis

Ingredients
350 gramme(s) de purée de cassis

350 gramme(s) de purée de cassis

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

1 oeuf

1 oeuf

2   jaunes d'oeuf

2 jaunes d'oeuf

50 fécule de maïs

50 fécule de maïs

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre pommade

100 gramme(s) de beurre pommade

4 étapes
1
placer le fouet dans le bol i-cook'in et verser la purée de fruit, le sucre, la fécule de mais, les oeufs et cuire 6mn à 100°
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
100 °C      
3      
2
ajouter le beurre en morceaux
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
2 min      
4      
3
faire refroidir la préparation sur un flexipan plat pendant 10mn.
4
remettre la crème dans le bol de i-cook'in et ajouter 100 gr de beurre ramoli. détendre la crème. mettre la crème mousseline de coté pour préparer la génoise.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      

génoise cacao

Ingredients
3 oeufs

3 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré

50 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
placer le fouet sur les lames du i-cook'in et verser les oeufs et le sucre
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
aérer la pâte
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
ajouter la farine, la maizena, le cacao et le beurre
Accessoire(s) :
Fouet
4
placer le tapis relief sur un coin du flexipan plat, et faire congeler 10mn.
5
sortir le flexipan du congélateur et y placer la génoise cacao, faire cuire 10mn à 180°. démouler et placer la génoise dans le moule buche. verser la moitier de la crème mousseline cassis, ajouter des framboises et verser l'autre moitier de la crème mousseline. refermer le gateau avec les chutes de la génoise et placer au congélateur au moins une heure avant le démoulage.
Bon appétit !
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1 commentaires
arlette
Arlette Esclaffer
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
Le guide du montage me semble incomplet il doit manquer des phases
Merci d'avance car elle me semble délicieuse