Bûche aux Ferrero

aurelie_sd
Aurelie Simon
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche aux FerreroRecette créée le mardi 13 décembre 2016 à 14h59

PRÊT EN

25 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

2
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TEMPS ROBOT

10 min 20 s

FROID

1 h

CUISSON

10 min

Génoise

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de  de sucre semoule

100 gramme(s) de de sucre semoule

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Allumer le four à 200°C.
Mettre le Flexipan plant sur la plaque aluminium perforée.
Dans le bol du cook'in mettre le fouet, les oeufs et le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Enlever le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
5      
3
Ajouter la farine.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
4
Etaler sur le Flexipan plat à l'aide de la spatule coudée. Enfourner pour 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes et démouler à l'aide d'une toile SILPAT et d'une plaque aluminium perforée en commençant par les coins.

Garniture aux Ferrero

Ingredients
15 Rochers Ferrero

15 Rochers Ferrero

400 gramme(s) de crème fluide au mascarpone

400 gramme(s) de crème fluide au mascarpone

40 gramme(s) de de sucre glace

40 gramme(s) de de sucre glace

2 étapes
1
Mettre un cul de poule et la crème fluide au mascarpone au congélateur.
Mettre les ferrero dans le bol préalablement lavé et séché.
2
Battre la crème au mascarpone et le sucre glace au batteur électrique.
Dès qu'elle commence à prendre, ajouter les ferrero mixés. Réserver.

Montage

Ingredients
1 étape
1
Chemiser le moule à bûche avec la génoise que vous aurez imbibée avec du sirop de canne.
Mettre une partie de la crème au mascarpone, puis une bande de génoise, le reste de crème et finir avec la dernière bande de génoise. (Toute la génoise doit être utilisée).

Glaçage miroir chocolat

Ingredients
2 feuilles gélatine (4 g)

2 feuilles gélatine (4 g)

90 gramme(s) d'eau

90 gramme(s) d'eau

110 gramme(s) de  de sucre semoule

110 gramme(s) de de sucre semoule

75 gramme(s) de de crème liquide entière

75 gramme(s) de de crème liquide entière

20 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré

20 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré

1 étape
1
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Portez à ébullition l'eau, le sucre et ajouter la crème et le cacao. Bien fouetter pour supprimer les éventuels grumeaux. Faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ et ajouter la gélatine hors du feu.
Laisser refroidir le glaçage jusqu'à 30°C environ avant de le couler sur votre bûche que vous aurez mise sur une grille.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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2 commentaires
steph-fd
steph-fd

Bonjour.
Qu'est-ce la crème au mascarpone ?
Merci

aurelie_sd
Aurelie Simon
Conseillère Guy Demarle

Bonjour vous trouvez de la crème fluide au mascarpone en grande surface en général à côté des crèmes fraîches traditionnelles, de mémoire la mienne était de marque Elle et Vire une briquette rouge et noire !