Bûche cappuccino

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche cappuccino Recette créée le vendredi 13 novembre 2015 à 21h22

PRÊT EN

31 min
Accessible
10 pers.
Eco.
Très bon

10 Notes

2
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TEMPS ROBOT

31 min 45 s

FROID

6 h

CUISSON

30 min

Réalisez l'appareil à bombe :

Ingredients
5 feuilles de gélatine de 2 g chacune

5 feuilles de gélatine de 2 g chacune

125 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

 gramme(s) de l'appareil à bombe réservé

gramme(s) de l'appareil à bombe réservé

10 gramme(s) de café soluble

10 gramme(s) de café soluble

5 oeufs

5 oeufs

4 étapes
1
Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.
2
Mettez les œufs entiers, le sucre et le nescafé dans le bol du cook'in après avoir fixé le fouet sur les lames.
Programmez 15 mn, 50 °C, vitesse 5.
1 mn avant la fin de la programmation, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées.
A la sonnerie, réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 min      
50 C°      
5      
3
Mettez le bol du cook'in après l'avoir nettoyé, dans le réfrigérateur 30 mn ou au congélateur 15 mn.
Fixez le fouet sur les lames.
Mettez la crème très froide dans le bol bien froid puis fouettez 3 mn, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
0 C°      
4      
4
Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Réservez le mélange au réfrigérateur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
0 C°      
3      

Réalisez la génoise :

Ingredients
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

4 oeufs

4 oeufs

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

4 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et placez le Flexipan plat sur une plaque perforée ou la grille du four.
Placez le fouet sur les lames.
Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.
Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 C°      
5      
2
Programmez 5 mn, vitesse 5 afin de refroidir le mélange.
Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
0 C°      
5      
3
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et la levure chimique.
Réglez 45 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
45 s      
0 C°      
3      
4
Versez la préparation dans le Flexipan plat, aidez-vous de la spatule coudée pour égaliser la pâte.
Enfournez 8 à 10 mn.
Laissez refroidir 5 mn couvert d'une toile silpat avant de démouler.

Montage :

Ingredients
75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

 gramme(s) de le sirop réservé

gramme(s) de le sirop réservé

1 c.à.c de café soluble

1 c.à.c de café soluble

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

3 étapes
1
Posez votre moule à bûche sur une plaque perforée dans lequel vous aurez positionné le tapis relief décor bois.
2
Dans le bol, mettez l'eau, le sucre ainsi qu'une CC de nescafé et portez le tout à ébullition 2 mn, 140 °C, vitesse 3.
Réservez.
2 min      
140 C°      
3      
3
Coupez dans votre rectangle de génoise 3 fonds :
1 rectangle de 8 x 28 cm
2 rectangles de 5 x 28 cm.
Les 2 rectangles de 5 x 28 seront mis au centre de la bûche et le grand rectangle sera le socle de la bûche.
Mettez une première couche de crème dans votre moule, soyez généreux, il faut bien couvrir le tapis puis à l'aide de la petite spatule coudée, faites remonter la crème sur tout le tapis relief.
Posez un premier rectangle de 5 x 28 dans le moule, punché au préalable, recouvrez-le de crème en prenant soin de bien recouvrir le tapis relief. Posez le second rectangle de 5 x 28 dans le moule, punché au préalable, recouvrez-le de crème.
Puis fermez la bûche avec le socle de 8 x 28 cm.
Punchez-le aussi avec le sirop.
Entreposez votre bûche au congélateur pendant 6 heures.

Réalisation de la décoration :

Ingredients
5 petites meringues

5 petites meringues

1 étape
1
6 heures plus tard... démoulez et enlevez le tapis relief.
Laissez décongeler votre bûche dans le bas du réfrigérateur.
Déposez harmonieusement de petites meringues, des décorations de Noël : sapin, père Noël...
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
codu38
corinne eschbach
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Martine, vous dites de laisser décongeler la bûche ? C'est alors une mousse c'est bien ça ? Et plus une glace ? Merci :-)

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Oui, c'est une bûche sous forme de mousse, on la passe par le congélateur pour pouvoir bien la démouler.