Poser votre toile décor ornement sur le roul’pâte.

Pour la pâte cigarette, mélangez à la cuillère magique le beurre mou et le sucre glace.

Mélanger à cela le blanc d’œuf et la farine ainsi que le colorant.

Étaler la pâte cigarette sur le tapis relief avec la spatule coudée.

Poser votre grand sur la plaque aluminium et déposer la toile décor dans un coin (pâte cigarette vers le haut) Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mélangez la poudre d’amandes et la farine. Monter les blancs en neige en incorporant le sucre semoule peu à peu. Incorporer les jaunes d’œuf puis le mélange amandes farine, et rajouter le beurre fondu afin d’ obtenir une masse homogène. Répartir la pâte dans le sur la toile décor et égaliser à l’aide de la spatule coudée. Faire cuire le tout 12 minutes à 180°, Puis laissez refroidir.

Étape 1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide, minimum 10 minutes.

Étape 2

Faire chauffer 1/3 de la purée de banane dans une petite casserole, avec le sucre.

Hors du feu, essorez la gélatine et la rajouter dans le mélange chaud en remuant, jusqu’à dissolution complète de la gélatine.

Rajoutez le reste de purée.

Laissez refroidir, en surveillant que la gélatine ne fige pas.

Étape 3

Montez la crème en chantilly dans votre pichet bec verseur.

Versez un peu de chantilly et de purée dans un cul de poule, afin de vérifier que le mélange devienne homogène, puis mélanger le reste de la purée et chantilly a l’aide de la spatule.

Étape 4

Dans le bol micro onde, faites fondre le chocolat et la crème.
Attention, baisser la puissance à 400-450 watts, d’abord 50 secondes, puis petit à petit.

Démoulez le biscuit sur une toile de cuisson.

Coupez le biscuit autour de la toile décor, à l’aide de la spatule coudée, et enlevez délicatement la toile décor.

Retournez le biscuit décoré et étalez la ganache de chocolat sur l’autre côté à l’aide de la spatule coudée.

Posez le moule bûche sur la plaque aluminium.

Déposez le biscuit décors dans le moule, décors vers l’extérieur, ganache vers l’intérieur.

Remplir de 2/3 de mousse de banane.

Saupoudrez les pépites de chocolat.

Recouvrir avec le reste de mousse de banane.

Fermez avec une bande de biscuit restant.

Mettre au frais pour la nuit ou au congélateur.