Bûche aux biscuits roses de Reims et aux framboises

isachauffi
Isabelle Chauffier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche aux biscuits roses de Reims et aux framboisesRecette créée le samedi 17 décembre 2016 à 11h35

PRÊT EN

35 min
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

13 min 55 s

CUISSON

10 min

REPOS

4 h

Préparation 1

Ingredients
240 gramme(s) de biscuits roses

240 gramme(s) de biscuits roses

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de Mascarpone

250 gramme(s) de Mascarpone

150 gramme(s) de crème liquide

150 gramme(s) de crème liquide

200 gramme(s) de de framboises surgelées

200 gramme(s) de de framboises surgelées

8 étapes
1
Reduire les biscuits en poudre et les réserver.
2
Blanchir les œufs.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
3
refroidir
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
4
Incorporer la farine et 60 g de biscuit .Répartir le mélange sur le Flexipan plat et cuire à 180 pendant 8 à 10 minutes. Retirer du four et retourner sur une toile SILPAT. Rouler .Laisser refroidir.
Accessoire(s) :
Fouet
25 s      
2      
5
Faire le sirop et ajouter éventuellement 4 cuillères à café de liqueur de framboise. Réserver.
4 min      
110 °C      
3      
6
Battre la crème.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
7
incorporer le reste du biscuit.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      
8
Imbiber le biscuit avec le sirop refroidi. Répartir la crème ( en réserver éventuellement pour le décor ), les framboises et rouler . Couper les entames et placer sur le plat de service. Décorer avec de la crème, des framboises, ... Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures. Fait la veille, c'est encore mieux !
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
christined_52dc
Christine De La Tullaye
Conseillère Guy Demarle

Il manque des précisions dans le déroulé de la recette. Pas d'indication pour le sirop : avec quoi... Les quantités ne sont pas reprécisées dans les étapes.