Bûche au salidou et pommes caramélisées

ghislaine
Ghislaine NORAZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche au salidou et pommes caraméliséesRecette créée le samedi 29 décembre 2018 à 15h50

PRÊT EN

1 h
Accessible
10 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

40 s

FROID

6 h

CUISSON

20 min

REPOS

15 min

SABLE BRETON

Ingredients
90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

2   jaunes d'oeuf

2 jaunes d'oeuf

 1/2 sachet de levure chimique

1/2 sachet de levure chimique

1 c.à.c de de vanille liquide

1 c.à.c de de vanille liquide

20 gramme(s) de de poudre d'amandes

20 gramme(s) de de poudre d'amandes

70 gramme(s) de de sucre

70 gramme(s) de de sucre

1 pincée(s) de de sel fin

1 pincée(s) de de sel fin

1 étape
1
Préchauffer le four à 170 °
Verser les ingrédients dans le bol du i'cookin.
Pétrir 40 s.
Sur la toile SILPAT, étaler la pâte de la dimension de votre moule bûche avec la petite spatule.
Enfourner pendant 10-15 mn
Couper une bande de 28x8
Petrissage :    
40 s      

POMMES CARAMELISEES

Ingredients
3 pommes

3 pommes

20 gramme(s) de  de sucre cassonade

20 gramme(s) de de sucre cassonade

20 gramme(s) de  de beurre

20 gramme(s) de de beurre

1 étape
1
Avec la mandoline émincer les pommes en julienne position 4/2 et ensuite couper en dés.
Puis Les faire caraméliser dans le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention de pommes bien dorées

Puis les faire caraméliser dans le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention de pommes bien dorées

CHANTILLY

Ingredients
500 gramme(s) de  crème liquide 30%mg

500 gramme(s) de crème liquide 30%mg

250 gramme(s) de Mascarpone

250 gramme(s) de Mascarpone

1 étape
1
Monter au batteur la crème liquide et la mascarpone, le mélange doit être bien ferme.
Gardez un peu de crème pour le décor
Dans un cul de poule mettre le salidou ou le caramel avec un peu de crème chantilly/mascarpone. Bien fouetter avec la cuillère magique ou un fouet, puis incorporer délicatement par étape le reste du mélange et ajouter les éclats de caramel.

MONTAGE

Ingredients
1 étape
1
Mettre 4 c. à s de salidou ou caramel dans un cul de poule et mélanger avec la chantilly neutre. Remplir les cavités du tapis matelassé avec et faire prendre au congélateur pendant 15 mn.
Ensuite mettre le tapis dans le moule bûche, mettre une partie du mélange chantilly dedans en la faisant remonter sur les côtés, puis mettre les pommes caramélisées et pour terminer le reste de crème. Bien égaliser et mettre le socle de sablé breton et faire prendre au congélateur minimum 6 h. Perso je laisse prendre une nuit.
Démouler aussitôt sorti du congélateur et laisser décongeler au frais. Puis vous décorer suivant votre inspiration.
Se déguste frais mais pas congelé
Bon appétit !

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2 commentaires
edith1965lavo
edith1965lavo

Bonjour, vous ne précisez pas la quantité de salidou ?

ghislaine
Ghislaine NORAZ
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
150 g de salidou, je vais rectifier.