Bûche à la crème de marron

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Bûche à la crème de marronRecette créée le samedi 23 décembre 2017 à 16h09

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

13 min 15 s

FROID

2 h

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

80 gramme(s) de  sucre roux

80 gramme(s) de sucre roux

25 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de farine

45 gramme(s) de Maïzena

45 gramme(s) de Maïzena

1 sachet(s) de levure

1 sachet(s) de levure

20 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

20 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

1 sachet(s) de Chantifix

1 sachet(s) de Chantifix

50 gramme(s) de  sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

400 gramme(s) de crème de marrons

400 gramme(s) de crème de marrons

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

 brisures de marrons glacés

brisures de marrons glacés

 cacao amer

cacao amer

8 étapes
1
Pour la génoise :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans le bol du robot, placez le fouet. Mettre les œufs et le sucre. Programmes 5 minutes à 40°C vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Enlevez le bouchon doseur et faites refroidir 2 minutes vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajoutez la farine, la Maïzena et la levure. Mélangez 15 secondes vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
3      
4
Versez dans le moule Flexipan plat et cuire 8 à 10 minutes.
Retourner sur un torchon humide et le rouler.
5
Pour la crème :
Placez le bol, le fouet et la crème 15 minutes au congélateur.
Montez la crème 1 minute vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
6
Ajoutez le sachet de Chantier, préalablement mélangé au sucre. Programmez 4 minutes vitesse 4.
Puis transvaser dans un saladier.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
4      
7
Dans le bol du robot avec le fouet, mélanger la crème de marrons et le mascarpone. Programmez 1 minute vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
8
Incorporer cette crème à la Chantilly et recouvrez la génoise déroulée de la moitié de l'appareil. Parsemez de brisures de marrons glacés et roulez.
Retirez deux tranches du roulé pour les placer sur le dessus de la bûche.
Recouvrez de la crème restante et striée la bûche à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrer de cacao amer.
Bon appétit !
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