Dans un cul de poule, mélanger le sucre, le sel, les amandes,la farine, la cannelle, la girofle et le cacao amer. Monter légèrement les blancs en neige. Incorporer les blancs à la masse, le kirsch et le chocolat fondu. Mélanger à la main et laisser reposer quelques heures.
Etaler la pâte entre la toile Roulpat sur une épaisseur de 10 mm. Découper à l'aide d'un emporte pièce de Noël. Mettre 4 minutes au four à 250°.
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