Préchauffez le four à 180 °C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. Faites fondre doucement le beurre et le chocolat au bain-marie, en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse, brillant et délicieusement parfumé. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux. Versez le chocolat fondu encore tiède sur les œufs sucrés et mélangez délicatement pour obtenir une préparation onctueuse. Ajoutez la farine et mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse, souple et irrésistiblement chocolatée.

Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à former une pâte souple et homogène. Incorporez les pépites de chocolat pour apporter encore plus de gourmandise.

Versez d’abord la pâte à brownie dans le fond du moule et étalez-la soigneusement pour obtenir une base bien régulière. Déposez ensuite la pâte à cookie par-dessus, puis lissez délicatement avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir une surface uniforme et gourmande. Enfournez le brookie pendant 20 à 25 minutes. (Comptez environ 15 minutes de cuisson si vous utilisez 5 moules à cakes longs.)