Ces petits cakes salés sont tout simplement irrésistibles : une mie moelleuse et fondante, des notes méditerranéennes avec le zaatar, et ce petit côté crémeux-salé que la feta apporte à chaque bouchée. Cuits dans le Moule 12 Briochettes OHRA®, ils se démoulent avec une facilité déconcertante. Parfaits en apéritif, en buffet ou en pique-nique !

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).

Préparez vos épinards selon ce que vous avez sous la main :

🌿 Épinards frais (800g) : lavez-les et faites-les tomber à feu moyen dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits. Égouttez-les dans une passoire en pressant, laissez tiédir, puis pressez une deuxième fois dans un torchon propre. Hachez grossièrement.

❄️ Épinards surgelés (4-5 blocs surgelés) : décongelez-les, puis pressez-les énergiquement dans un torchon propre pour éliminer le maximum d'eau. Hachez grossièrement.

Dans les deux cas, bien presser les épinards est l'étape clé pour des briochettes bien levées et non détrempées.

Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir quelques minutes.

Dans un cul-de-poule, versez le beurre tiède, ajoutez la crème fraîche et les œufs. Battez l'ensemble au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mélangez la farine, la levure chimique et le zaatar, puis incorporez-les au mélange précédent. Poivrez. Goûtez avant d'ajuster le sel.

Incorporez délicatement les épinards hachés et les 100 g de feta émiettée. Mélangez jusqu'à répartition homogène dans l'appareil.

Placez votre Moule 12 Briochettes OHRA® sur la Plaque Aluminium Perforée. Répartissez l'appareil dans les empreintes aux 3/4 à l'aide d'une mini louche.

Répartissez les 40 g de feta émiettée restants sur chaque empreinte.

Enfournez à 170°C pendant 25 minutes. Vos briochettes sont prêtes lorsque la surface est bien dorée, que les bords se rétractent légèrement du moule et que le dessus est sec au toucher.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille ou un plat de service.