Dans le bol du robot du pétrin, verser le lait et l'eau tiedi et le sachet de préparation briochée Guy Demarle.

Ajouter le beurre mou, la farine, l'huile d'olive, le sucre et le sel puis mélanger à petite vitesse 5 minutes.

Quand la pate est souple et se décolle des parois, faire une boule et laisser pousser 1h00

Dégazer la pate, la peser et la diviser en 20 pâtons égaux (40g pour ma part) puis déposer les 20 boules dans le moule cubicube.
Recouvrir de la toile de cuisson et laisser pousser de nouveau 40 minutes.

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf et un peu d'eau, puis parsemer de graines et enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 20 minutes.

Une fois refroidie, démouler et faire des entailles dans les 20 carrés afin de remplir de garniture de votre choix.

Bonne régalade :)